Farm Cafe, cafetería malasia de la granja a la mesa en las cuevas de Batu

Ubicado en medio de las icónicas colinas de piedra caliza de las cuevas de Batu y los tranquilos terrenos del templo, se encuentra una joya culinaria inesperada: Farm Cafe. Este acogedor restaurante, fundado por el Dr. Manikam Kumarasamy (Manikam) y su hijo, Poshyanganapathy Manikam (Poshyan), ofrece más que una simple comida; cumple una misión. La visión de un veterinario El Dr. Manikam, un veterinario dedicado del KM Animal Global Hospital, y su hijo, Poshyan, farmacéutico veterinario y director general de KM Vet Farm Sdn Bhd, nunca se imaginaron incursionando en la industria de alimentos y bebidas. Su enfoque principal siempre fue la salud y el bienestar animal, y a menudo pasaban el día educando a los agricultores locales sobre prácticas agrícolas responsables y libres de antibióticos. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro y dejó a muchos agricultores sin otra opción que descartar productos de alta calidad como leche fresca, huevos y aves. Ser testigo de este desperdicio generó una idea en el Dr. Manikam y Poshyan. Crédito de la imagen: Farm Cafe “Durante este tiempo, decidieron abrir una cafetería para resaltar los productos locales de buena calidad y los sabores locales. El Dr. Manikam, un entusiasta de la comida y amante de la cocina, estaba particularmente apasionado por esta idea”, dijo el cofundador de Farm Cafe, el Dr. Gokilavani Sekar Chandran (Vani). Imaginaron una cafetería que no solo apoyaría a estos agricultores locales sino que también crearía conciencia sobre la importancia de consumir productos locales de buena calidad. Así, Farm Cafe Batu Caves nació en octubre de 2021, adoptando un concepto de la granja a la mesa que resuena profundamente con sus valores y experiencia. Definición de «de la granja a la mesa» Para el Dr. Manikam y Poshyan, «de la granja a la mesa» es más que una palabra de moda; es un compromiso con la calidad y la sostenibilidad. «Para nosotros, de la granja a la mesa significa que los ingredientes están recién hechos», dijo el Dr. Vani, y agregó que la cafetería obtiene la mayoría de sus ingredientes de granjas locales, incluida su propia granja lechera en Batu Arang. «Por supuesto, hay algunos ingredientes que tenemos que obtener de proveedores locales, pero todos se obtienen de forma ética», añadió. Esto garantiza que la comida que se sirve sea fresca, libre de antibióticos y hormonas, principios que son especialmente importantes para Poshyan, padre de tres hijos. «Saber qué contienen las comidas de nuestros hijos es fundamental», explica el Dr. Vani. Crédito de la imagen: Farm Cafe «Queremos asegurarnos de que nuestra familia y nuestros clientes consuman alimentos que sean buenos para ellos y que apoyen a nuestros agricultores locales». Una celebración culinaria de sabores locales El menú de Farm Cafe es una vibrante celebración de la cocina malaya, que fusiona sabores tradicionales malayos, indios y chinos con un toque contemporáneo. Uno de sus platos destacados es la sopa de champiñones Kulim, que incluye buah kulim, una rara fruta silvestre que imparte un distintivo sabor a nuez y ajo. «Podríamos ser el único restaurante del país que utiliza buah kulim en sopa de champiñones», dijo el Dr. Vani a Vulcan Post. Crédito de la imagen: Farm Cafe Otro que debes probar es el Nasi Beringin Ayam Panggang, donde el tradicional nasi beringin se combina con pollo asado orgánico y sin jaulas. La Burger Gemprek, hecha desde cero en su cocina, y la Creamy Carbonara, favorita de la familia, elaborada con leche de su propia granja lechera, también agradan al público. “No compramos hamburguesas procesadas”, destacó. Incluso las bebidas que elaboran, ya sea un capuchino espumoso o un rico chocolate caliente, utilizan leche fresca de su granja, lo que resalta su compromiso con la calidad y el sabor. Crédito de la imagen: Farm Cafe La sostenibilidad en el centro de las operaciones Más allá de la deliciosa comida, Farm Cafe se trata de crear un ecosistema sostenible. Transportan los desechos del café a su granja lechera para convertirlos en fertilizantes, completando un ciclo que beneficia al medio ambiente. Esta práctica refleja su misión más amplia de promover la agricultura sostenible y apoyar a la comunidad agrícola local. Cuando los clientes entran a Farm Cafe, no solo encuentran aromas tentadores y una atmósfera cálida, sino que también tienen la oportunidad de aprender. «Nos encanta educar a nuestros clientes sobre el origen de nuestros productos y por qué es tan importante apoyar a las granjas locales», comparte el Dr. Vani. «Es gratificante ver su entusiasmo cuando se dan cuenta de que la leche de su café proviene de nuestras propias vacas alimentadas con pasto». Crédito de la imagen: Farm Cafe Desafíos y el camino a seguir Por supuesto, montar una cafetería durante la pandemia no fue tarea fácil. La dotación de personal y el cumplimiento de las expectativas de los clientes han sido desafíos continuos, pero también han sido una fuente de crecimiento e innovación. «Nos dimos cuenta de que a los clientes les gustan los menús variados, por lo que a menudo tenemos que hacer una lluvia de ideas y crear nuevos menús». «Pero esa también ha sido la parte más divertida de todo el viaje, experimentar con sabores y sabores y con nuestros productos», dijo el Dr. Vani. Crédito de la imagen: Farm Cafe Agregó que el mayor logro de Farm Cafe no es solo servir excelente comida, sino también ver a su personal sobresalir en competencias de cocina y preparación de café. «Formamos periódicamente a nuestro personal, los enviamos a competiciones y los mantenemos motivados», afirmó el Dr. Vani. Con un sólido régimen de entrenamiento, el Dr. Manikam y Poshyan tienen planes ambiciosos para Farm Cafe. En los próximos siete años, su objetivo es franquiciar el café, abriendo al menos siete sucursales. Esta expansión no se trata simplemente de crecimiento empresarial, sino de difundir su mensaje de apoyar a los agricultores locales y promover alimentos de alta calidad de origen local. Crédito de la imagen: Farm Cafe “Queremos que la gente se dé cuenta de que los productos locales son tan buenos, si no mejores, que los importados”, afirma el Dr. Vani. «A través de Farm Cafe, apoyamos financiera y económicamente a nuestra comunidad agrícola local y queremos seguir haciéndolo a mayor escala». El hecho de que Farm Cafe Batu Caves siga prosperando es un testimonio de lo que se puede lograr cuando se unen la pasión por la comida, la dedicación a la sostenibilidad y el compromiso con la comunidad. Para el Dr. Manikam y Poshyan, es más que una simple cafetería: es un movimiento para transformar la forma en que pensamos y consumimos los alimentos, un plato delicioso a la vez. Puede obtener más información sobre Farm Cafe aquí. 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