Singapur fue testigo de un récord récord de los cierres de F&B en 2024, con más de 3.000 empresas cerradas. Para agosto de 2025, más de 1.700 establecimientos hicieron lo mismo, con el grupo Prive la última víctima de alto perfil de la industria de Cutthroat. Sin embargo, en medio de esta rotación, un puñado de conceptos continúan manteniendo firme. Detrás de algunos de ellos está One Man: el Dr. Martin Bém, un empresario nacido en Austria que fue uno de los cofundadores originales de la cadena de restaurantes alemanes de cosecha propia Brotzeit, así como otros conceptos de F&B, incluidos Level33, Gastrobar y Locaba. Después de haber pasado más de dos décadas navegando por los altibajos de la industria de F&B de Singapur, compartió tres consejos con Vulcan Post que permitió a sus negocios sobrevivir durante años. Esto es lo que dijo. 3 consejos para sobrevivir a la industria F&B de Singapur 1. Conozca que su audiencia que tiene la ambición de atender a las masas es respetable, pero la realidad es que una marca no puede ser todo para todos. Muchos dueños de negocios y consultores de F&B experimentados aconsejan que no tenga demasiados artículos de menú. Si bien la intención a menudo es atraer a diversos gustos, este enfoque con frecuencia conduce al exceso de inventario, con hasta el 80% de los elementos del menú que ocupan espacio sin generar ventas. Por lo tanto, las marcas F&B con conceptos especializados han sido tradicionalmente mucho más fáciles de escalar, y esta lección fue algo por lo que Brotzeit ha vivido desde su inicio en la década de 2000. Brotzeit abrió su primer outlet en Vivocity en 2006, especializado en la cocina alemana contemporánea y el crédito de cerveza / imagen: Brotzeit en aquel entonces, algunos restaurantes ya estaban ofreciendo la cocina alemana en Singapur, por lo que para diferenciarse aún más, el Dr. Bém y su equipo se enfocaron en establecer una posición sólida de marca: comida alemana y cervecera de fin de semana para las multitudes de cenas de fin de semana. Esta estrategia le ha permitido crecer brotzeit a tres puntos de venta en Singapur e internacionalmente, y la marca ha seguido prosperando mucho después de salir en 2010. Llevó el mismo espíritu con otros tres conceptos de F&B que siguieron: Level33 (2010), una microcervecería que pone la cerveza frontal y el centro de sus ofertas de alimentos y bebidas; Gastrobar de Erwin (2012), que ofrece comida italiana clásica en el corazón del CBD; y Locaba (2019), un negocio de comercio electrónico F&B especializado en postres veganos y bajos en carbohidratos. Tener un concepto personalizado ha ayudado al Dr. Bém a establecer el negocio para un crecimiento exitoso y, a su vez, a construir sobre una base sólida basada en los comentarios de los clientes. «No debes mantener un plato solo porque es el favorito de tu esposa. Tiene que vender. A los clientes tienen que amarlo». 2. Observe los números que se han graduado con un doctorado en economía y una maestría en marketing, el Dr. Bém cree que la supervivencia se reduce a la disciplina con costos, especialmente en un momento en que la inflación ha empujado alquileres y costos de ingredientes altísimos, factores que han matado a muchos negocios F&B en los últimos tiempos. Un fuerte dólar de Singapur también significa que los comensales están más dispuestos a viajar al extranjero para obtener mejores y mejores comidas. «Apenas conozco a nadie que no haya estado en Japón en el último año», bromeó. A medida que más empresas buscan una parte del mercado de F&B a pesar de una economía desaceleración, deben encontrar formas de destacarse entre la multitud para los clientes. Muchos establecimientos se inclinan a ofrecer descuentos para atraer a los comensales, pero el Dr. Bém advirtió que también conlleva el riesgo de poner un negocio en el rojo. «[For example] Si da un descuento del 20%, no es que tenga que vender un 20% más, porque el costo de los alimentos sigue siendo el mismo, gana un 20% menos. Por lo tanto, debe calcular cuánto más tiene que vender para ganar la misma cantidad de dinero que tenía antes «. En su lugar, paquetes y colaboraciones como estas pueden ofrecer más valor a los clientes. Campaña de un mes. También se informa que las experiencias gastronómicas para cenar en casa. Para el Gastrobar, el acuerdo de trabajo híbrido que persistió después de que terminó la pandemia evitó que el negocio se recuperara a los niveles pre-pandemias. [tried] para ajustar [by] Haciendo más restaurantes, más conclusiones, pero eso está luchando ahora debido al cambio en la demografía y las prácticas laborales «, lamentó el Dr. Bém. Por otro lado, Locaba encontró éxito durante la pandemia, como las empresas de comercio electrónico crecieron en popularidad. Estos resultados de polarización significaron que el nivel 33, el Dr Bém, el otro concepto de Dine-In, tuvo que ser relevante en sí mismo. Crédito: Level33 La cervecería ha experimentado con una comida privada y también introdujo una despensa y una bodega en Aug, donde los clientes pueden comprar productos caseros, e incluso un plan de suscripción de vino seleccionado a través de su plataforma de comercio electrónico, dijo el Dr. Bém, se construye en cambios sutiles en el comportamiento del cliente. Es un mercado tan rápido «. Con las estrategias correctas, uno puede continuar sobreviviendo y prosperando en la dura industria de F&B a pesar de los obstáculos, el Dr. Bém insiste en que Singapur sigue siendo un sólido campo No tiene costos ocultos y problemas subterráneos que debe preocuparse ”. Con Level33 todavía de pie después de 15 años, el Dr. Bém y su equipo ahora están mirando oportunidades de expansión en Asia-Pacífico, con conversaciones en curso con grupos hoteleros internacionales. [also] Siempre busque una ubicación icónica porque estamos en una ubicación icónica en Singapur, [it] No necesita estar alto, pero debe percibirse como algo especial en la ciudad «. Para Locaba, el Dr. Bém planea hacer crecer sus operaciones y ofertas de productos B2B después de lograr el éxito en línea.