Cuando la articulación del sándwich de favor del cultivo Korio anunció repentinamente su cierre en diciembre de 2023, los fanáticos fueron desanimados. Después de todo, era notorio dibujar largas filas de clientes en su salida de Far East Square. Pero esta vez, Korio ha vuelto, y no con uno, sino dos puntos de venta. Nos encontramos con el equipo de marido y mujer detrás de la marca, Shaz y Myron Tan, para averiguar qué condujo al cierre de la marca y cómo están tramando un regreso más grande. Hacer su nombre en la escena de F&B, Korio nació de un «amor compartido por la comida honesta y reconfortante hecha bien». «Algunas de nuestras comidas más memorables fueron sándwiches que disfrutaban en lugares inesperados», dijo Myron. Gran parte de la inspiración para la marca provino de su tiempo trabajando en los Estados Unidos, donde Myron tenía algunos de los mejores sándwiches de Nueva York, y quería traer esa experiencia a Singapur. Además, cuando Myron y Shaz todavía estaban saliendo, sus cenas nocturnas en casa casi siempre giraban en torno a los sándwiches, lo que hizo que la idea de construir una marca a su alrededor se sintiera especialmente significativa. Crédito de la imagen: Korio La idea de Korio comenzó a tomar forma en 2019, y la marca se lanzó oficialmente a principios de 2020. Se hizo un nombre con sándwiches indulgentes y a la parrilla y donas brioche suaves y almohadas. Algunas de sus ofrendas exclusivas incluyeron el desayuno Sammy, un sándwich de brioche con gribiche de salsa (una clásica ensalada de huevo de estilo francés) y spam chamuscado, así como queso a la parrilla, una mezcla de quesos estadounidenses y de queso cheddar con cebollas caramelizadas en una raída de trigo entera. Sus donas, especialmente la sal marina de la miel, también fueron éxitos. Reflexionando sobre la apertura de su primera salida, Shaz compartió que la reacción inicial de la mayoría de los clientes fue «una verdadera sorpresa». «Primero, por el hecho de que todo se hizo en la casa, desde nuestras donas brioche hasta nuestra alineación de sándwiches completa, todo desde una pequeña unidad de agujero en la pared en la calle Amoy. Y luego, sorprenda de lo bueno que era la comida». En ese momento, ella compartió que el espacio de sándwich y donas en Singapur estaba «relativamente subdesarrollado», y que Korio fue uno de los primeros negocios en introducir un concepto que ofreció ambos, bien. La primera salida de KORIO en Far East Square./ Crédito de la imagen: Korio y está claro que el concepto resonó bien con las personas. «La respuesta en la primera salida fue increíblemente alentadora», dijo Myron. «En los días pico, vimos un flujo constante de clientes habituales y nuevos clientes a lo largo del servicio, y ciertos artículos a menudo se agotan mucho antes de cerrar». Si bien el dúo se negó a compartir números de ventas específicos, compartieron que la demanda había «superado constantemente los pronósticos», especialmente durante las horas del almuerzo. «No es inusual que nuestros sándwiches y donas exclusivos se agoten por completo a media tarde, y hemos tenido que ajustar nuestros niveles de producción más de una vez para mantenerse al día». Durante un tiempo, parecía que Korio tenía todo en su camino … … o eso parecía crédito de imagen: Korio uno de los mayores desafíos que enfrentó el dúo antes del cierre de Korio en 2023 fue, como lo expresaron los fundadores de la empresa, estancamiento. «Teníamos grandes ambiciones para la marca, pero con el tiempo, nos consumimos tanto por las demandas de las operaciones diarias que se volvió difícil pensar más allá de lo inmediato. El agotamiento se estableció, y fue difícil encontrar el espacio, mental o físicamente, crecer». La tienda original de la marca era una unidad relativamente pequeña, lo que dificultaba la escala. «No pudimos tomar pedidos más grandes, optimizar el flujo de trabajo o aumentar la eficiencia. Al mismo tiempo, el aumento de los costos de alquiler agregaron más presión a una configuración ya estirada». Luego se hizo claro para la pareja que, después de una carrera de cuatro años, debían retroceder para avanzar. Al describir el cierre de la tienda como una de las mejores decisiones que han tomado, Myron compartió que le dio al dúo el espacio para reflexionar y restablecer. «Esa pausa era necesaria para reinventar en lo que Korio podría convertirse». Crédito de la imagen: Korio Durante su descanso, el dúo compartió que recibió el apoyo continuo de su comunidad: los clientes seguían preguntando cuándo regresarían. Nos recordó que la marca todavía tenía un impulso y significado reales. Siempre supimos que queríamos recuperarlo, pero de una manera más sostenible y reflexiva. El desafío fue descubrir cómo y cuándo. Ese momento llegó cuando Andrew Li, el CEO de Zouk Group, se acercó a la marca. Aunque no había sido un cliente, los sándwiches de Korio siempre se agotaron demasiado rápido para que lo intentara, estaba intrigado cuando se enteró de su cierre y decidió comunicarse. Cuando los fundadores respondieron, finalmente tuvo la oportunidad de probar los sándwiches por sí mismo. La experiencia superó las expectativas, e inmediatamente se enamoró de la marca, emprendiendo una asociación que conduciría al renacimiento de la marca. Evolucionando de un pequeño negocio administrado por los fundadores, el primer paso en esa asociación fue una ventana emergente en Here Kitty Kitty, un bar de cócteles de estilo clandestino propiedad de Zouk Group. Korio celebró una ventana emergente en Here Kitty Kitty, Clarke Quay, del 16 de mayo al 8 de junio de 2024./ Crédito de la imagen: Korio/ Chloe a través de Google Reviews, Shaz y Myron inicialmente dudaban. Relanzar a Korio como parte de una colaboración, en lugar de golpear por su cuenta, se sintió como una apuesta, especialmente después de estar fuera por algún tiempo. «No estábamos seguros de cómo responderían nuestros clientes originales, o si se sentiría demasiado lejos de lo que solía ser Korio», dijo Shaz. Pero esas dudas se pusieron rápidamente a descansar. La ventana emergente estaba completamente reservada, dibujando una mezcla de caras nuevas y familiares. Algunos incluso regresaron varias veces. La abrumadora respuesta dejó en claro la decisión: era hora de traer a Korio de vuelta para siempre. Y así, la pareja reabrió en IOI Central Boulevard Towers en diciembre de 2024. La salida de Korio en IOI Central Boulevard Towers. «Esto ha marcado una diferencia significativa en comparación con cuando estábamos manejando todo de forma independiente», dijo Shaz. Si bien los fundadores aún continúan liderando el producto, la marca y la dirección creativa, Zouk ha proporcionado el soporte operativo necesario para optimizar y escalar el negocio. Han jugado un papel instrumental en la obtención de ubicaciones principales, negociando arrendamientos favorables y en contacto con los contratistas durante los accesorios, levantando una carga significativa de las placas de la pareja. Operacionalmente, Zouk también ha ayudado con la contratación, la publicidad y la gestión financiera, incluido el presupuesto y el seguimiento del rendimiento general. En general, la asociación nos ha ayudado a evolucionar de un pequeño negocio, llevado a fundadores a una operación más robusta y escalable. La visión de Korio se extiende más allá de ser una gran marca de F&B desde la reapertura, tanto Shaz como Myron han sido «realmente alentados» por la tracción que ha recibido Korio. Si bien el dúo decidió no revelar cifras de ventas exactas, compartieron que muchos de los artículos principales de la marca se agotan diariamente. Animados por la respuesta positiva, también han abierto una segunda salida en Bugis Guoco Midtown II recientemente en Jul. Korio’s Outlet en Bugis Guoco Midtown II./ Crédito de imagen: Korio Pero el dúo no se detiene allí. Si bien su objetivo a corto plazo es centrarse en el fortalecimiento de las operaciones en ambos puntos de venta, también están explorando formas de hacer crecer la marca de manera sostenible. Esto podría significar expandirse a más ubicaciones en Singapur, o potencialmente explorar oportunidades en el extranjero en el futuro. «Pero cualquier movimiento que hagamos será intencional: no tenemos prisa por escalar por el bien», agregó Myron. Nuestra misión siempre ha sido simple: crear deliciosos e inolvidables momentos de comida que tengan la prueba del tiempo. No estamos persiguiendo tendencias; Estamos construyendo algo duradero. A medida que crecemos, nuestra visión se extiende más allá de ser una gran marca F&B. Esperamos construir una comunidad arraigada en la autenticidad, impulsada por la pasión y impulsada por una muy buena comida. Ese es el corazón de Korio, y siempre lo será. Obtenga más información sobre Korio aquí. 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