Si disfrutas de la barbacoa, probablemente hayas oído hablar del paria social, un nombre que también ha hecho grandes olas en la escena de la comida halal. Fundada por Aminurashid Hasnordin (mejor conocido como Chef Mint), una ex profesora, y su esposa Noelle Chua, que anteriormente trabajó en finanzas, la marca comenzó como un modesto puesto de vendedores ambulantes hace seis años y desde entonces se ha convertido en un favorito de culto. El dúo afirma con orgullo haber sido pionero en la elevación de la cocina halal en Singapur, desafiando las expectativas convencionales de lo que puede ser Halal Dining. Desde cero la idea de comenzar el marginado social se produjo cuando el chef Mint se fue sabático de su carrera de cinco años en el Instituto SMRT, como muchos de los que han experimentado un cálculo de mediana edad, se alejó de la seguridad laboral para perseguir su verdadera pasión: la cocción. El interés del chef Mint en cocinar comenzó como un joven chef de su abuela. En las cenas familiares, ayudaría a picar ingredientes y aprender a estimar las cantidades correctas para cada plato. Antes de entrar en el mundo corporativo, también trabajó en varios trabajos de F&B e incluso barman a tiempo parcial. Crédito de la imagen: el marginado social junto con el apoyo de Noelle, el dúo abrió su primer puesto en 2019 en una cafetería Tampines. Mientras Chef Mint manejaba la cocina, Noelle se hizo cargo del servicio al cliente, el marketing y las finanzas, manejando el lado comercial de la marca. En el puesto, las hamburguesas eran la estrella de su menú. ¿Por qué hamburguesas? Bueno, según el chef Mint, eran más fáciles de dominar para aquellos sin entrenamiento culinario formal. Pero no querían servir ninguna hamburguesa; El dúo tenía como objetivo elevar sus ofertas y destacarse de la competencia; por lo tanto, introdujeron las creaciones de estilo americano gourmet como su oferta insignia. Piense en hamburguesas de carne de res seca y guacamole de guacamole ahumado, y hamburguesas Wagyu australianas alimentadas a granos de 400 días. Equipado con un horno importado de España, el paria social asomó sus bollos y empanadas sobre nogal y carbón, infundiendo cada bocado con una profundidad rica y ahumada. Sin embargo, llevar este concepto a un puesto de vendedores ambulantes no fue barato, por lo tanto, la mayoría de sus ofertas tenían un precio más alto en comparación con otras comidas típicas de puestos de vendedores ambulantes. A pesar de esto, el negocio atrajo constantemente multitudes y a menudo se agotó durante los preparativos de fin de semana. La demanda finalmente los llevó a expandirse a un espacio más grande en el mercado de Simpang Bedok un año después, donde el chef Mint comenzó a superar los límites de sus habilidades culinarias autodidacta, particularmente en carnes a la parrilla. Crédito de la imagen: el paria social que se inspira en sus viajes, también combina los sabores nativos de Indonesia, África y Japón, reinterpretando las recetas tradicionales con su propio giro creativo. En su puesto de Hawker Bedok, el Otucast social lanzó un menú más experimental, con platos como el buey ahumado y el risotto de Kimchi Burnt, así como las gachas de Tom Yum. Crecimiento constante y un cierre repentino desde entonces, el negocio ha visto un crecimiento constante, lo que llevó al dúo a la transición de los puestos de vendedores ambulantes a una experiencia gastronómica más exclusiva. Su próximo movimiento los llevó a la tribuna del Singapur Turf Club, donde introdujeron un menú ampliado que se actualizó cada cinco a seis meses. Sin embargo, después de que el gobierno anunció planes para reclamar la tierra del Curf Club, el marginado social tuvo que reubicarse una vez más. En mayo de 2023, lanzaron su concepto más ambicioso hasta ahora: un clamín escondido de estilo Omakase escondido detrás de Madman & Co, una tendera mexicana que también abrieron al mismo tiempo. Crédito de la imagen: el marginado social fue cuando el chef Mint y Noelle realmente duplicaron la comida halal. En lugar de ofrecer un menú fijo, los comensales están invitados a elegir entre experiencias temáticas, como Wagyu o Woodfire, mientras que el equipo cura la comida basada en el tema elegido. Sin embargo, el marginado social después de dos años en Katong: Chef Mint y Noelle anunciaron abruptamente el cierre del restaurante en mayo de 2025. Según el dúo, la inestabilidad de la escena actual de F&B y el entorno cada vez más duro para los operadores individuales hacían que los negocios sean insostenibles. El chef Mint señaló que el número de cierres de F&B ha aumentado a lo largo de los años, con un promedio de 307 cierres por mes este año, en comparación con 254 por mes en 2024 y alrededor de 230 al mes en 2023 y 2022. Empujar a un negocio de F&B premium en Singapur no es fácil. El trabajo de parto, en particular, sigue siendo uno de los puntos débiles más grandes. Para contratar a un miembro del personal extranjero en un pase de S, los empleadores deben haber empleado a nueve empleados locales. El chef Mint siente que esta es una relación insostenible para muchas empresas, especialmente en el sector de servicios, ya que pocos singapurenses están interesados ​​en trabajar a largo plazo de la industria. Los costos de alquiler también han sido una ruina persistente, agregando más presión a una industria ya exigente. Dados estos problemas apremiantes, el chef Mint no es optimista sobre el mercado en los próximos años. No prevé que regrese al modelo de negocio tradicional de ladrillo y mortero. «Solía ​​ser 10, 15, 20 años [for an F&B establishment to last]. Hoy, la facturación es de tres, cinco años «. Pero eso no significa que Chef Mint y Noelle se desaceleren. Evento de playa, el chef incluso fumó un cordero completo en un pozo de IMU hawaiano tradicional, envuelto en hojas de plátano y cocinado lento en arena. El paria social sigue siendo fuerte, y tal vez todo se reduce a su filosofía simple pero efectiva: servir «buena comida que resulta ser halal, no solo comida halal». Obtenga más información sobre el margen social aquí.