KitchenAid es una marca que ha tenido un lugar en todas las cocinas de los hogares que he tenido, incluso cuando era niño. Cuando compré mi propia batidora KitchenAid por primera vez después de la universidad, mi apartamento finalmente me pareció un lugar donde vivía un adulto. No se puede subestimar mi afecto por esa batidora de pie, así que, naturalmente, mis oídos se animaron cuando KitchenAid anunció que estaba renovando su línea de máquinas de espresso. Hay tres nuevas máquinas de espresso totalmente automáticas: KF8, KF7 y KF6. Luego está la máquina de café expreso semiautomática KitchenAid, además de una 2 en 1 con molinillo de rebabas incorporado. Me encanta una buena máquina de café expreso completamente automática por su conveniencia y facilidad, pero hay una parte de mí que simplemente anhela el ritual practicado de preparar su propio café expreso en casa. La primera de estas máquinas en llegar a mi puerta fue la semiautomática, así que aquí estamos. Esté atento a mi revisión de las automáticas próximamente. Considere la huella del mostrador Soy un habitante de apartamentos de toda la vida, y una de las muchas lecciones que he aprendido de una vida que he pasado saltando de apartamento en apartamento es el valor del espacio en el mostrador. Cuando puse la máquina de café expreso semiautomática KitchenAid en mi mostrador por primera vez, no pude evitar sonreír. Esta es una máquina de café expreso con todas las funciones, con un molinillo de rebabas incorporado, y cabe en el área que antes ocupaba mi olla arrocera: una franja de encimera demasiado estrecha para otros usos prácticos. Esta máquina es estrecha y mide aproximadamente 13 pulgadas de ancho y 15 pulgadas de alto. Cabe cómodamente, con espacio de sobra, debajo de los gabinetes de mi cocina que cuelgan un poco bajos. Fotografía: Jaina Grey Debido al espacio reducido en mi cocina, a veces es difícil acceder al tanque de agua en la parte posterior de las máquinas de café expreso que pruebo. Por lo general, tengo que luchar para quitar el tanque y llevarlo al grifo, o resignarme a llenarlo llevando taza tras taza desde mi fregadero a la máquina. KitchenAid Semi Automatic sortea sin esfuerzo ese pequeño obstáculo al tener ruedas en la parte inferior. Puedo simplemente alejar la máquina de la pared, girarla hacia un lado y quitar completamente el tanque de agua. Al principio me preocupaba que la máquina fuera demasiado resbaladiza con las ruedas, lo que dificultaría apretar el portafiltro en su lugar sin que todo se deslizara por completo. tiempo. Afortunadamente, las ruedas son suaves pero requieren un poco de músculo para moverse, algo bueno. Para girar el portafiltro en su lugar, todavía tienes que sujetarlo con una mano, pero normalmente tienes que hacerlo de todos modos con las máquinas de café expreso pequeñas. Las ruedas también hacen que sea mucho más fácil limpiar debajo y detrás de la máquina. Actualmente estoy probando otra máquina de café expreso en mi otra encimera, y es tan pesada que moverla para limpiar los posos derramados o el polvo de café ultrafino que se acumula detrás de la máquina es una gran molestia. Un dolor literal, dados mis problemas crónicos de espalda. Whisper Quiet Esta máquina KitchenAid cuenta con una certificación de Quiet Mark, lo que significa que ha sido probada para garantizar que sea lo más silenciosa posible (hay una linda y pequeña etiqueta Q en el frente de la máquina). Yo era escéptico porque incluso los molinillos silenciosos pueden hacer bastante ruido. Me equivoqué. Esta semiautomática podría ser la máquina de café expreso más silenciosa que he probado. Moler los granos produce sólo un pequeño zumbido mecánico. Es lo suficientemente silencioso como para que puedas continuar conversando mientras muele, una prueba que todos los demás molinillos que han pasado por mi cocina han fallado, incluso los silenciosos. El molinillo también es notablemente consistente. Produce granos lo suficientemente finos para el espresso y lo suficientemente gruesos para otros métodos de preparación. Creo que puede reemplazar completamente un molinillo de café de encimera, sin importar qué tipo de café te guste preparar.
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Etiqueta: café
Después de años de prueba y error, la configuración de mi café está muy optimizada. Tengo una Oxo 8-Cup para una olla llena o una taza individual rápida, una AeroPress para una taza llena de alta gama y una prensa francesa para cuando siento nostalgia. Sin embargo, gracias a una nueva máquina pequeña y básica, estoy considerando cambiar mi línea de encimera. La jarra térmica Bonavita de un solo toque para 5 tazas es pequeña y, como muchas de las cerveceras de la compañía, completamente sencilla. En un giro emocionante, mi primera taza fue perfecta, algo que casi nunca sucede con un cervecero nuevo. Usando mi café del momento, el Sumatra francés de Lighthouse Roasters de Seattle, el primer sorbo inmediatamente me hizo pensar en la Navidad y fue seguido por una deliciosa ola de sabor a chocolate. Si tengo suerte, solo obtengo un par de tazas tan buenas al año. Fue una actuación tan inesperada que me olvidé de tomar notas.Hidden GeniusLa 5-Cup tiene la apariencia minimalista de una cafetera de la vieja escuela, con un tanque de agua, una canasta de filtro, una jarra para cinco tazas más pequeña de lo normal, y solo un botón. Su tamaño y simplicidad resultaron inmediatamente atractivos para alguien como yo, que toma dos tazas a primera hora de la mañana y luego bebe lentamente durante el resto del día. Dado que soy el único bebedor de café en mi casa, esto significa que puedo preparar una taza llena, que son solo unas 2,5 tazas. Me alegró saber que, a esta escala, media jarra es esencialmente una opción de una sola taza que sorprendentemente bueno. Para gente como yo, esto es preferible a usar una cafetera más grande, ya que la mayoría de ellos preparan su mejor café sólo cuando preparan una cafetera llena; cuando llego al fondo de una olla de ese tamaño, ya ha pasado su mejor momento. Muchas de las capacidades de la Bonavita se encuentran bajo el capó, como un cabezal de ducha de tamaño generoso, alta temperatura del agua y tiempo de preparación regulado, todo lo cual hace que sea una olla de ese tamaño. mejor taza. En un momento en que los cerveceros pueden tener paneles de control extensos y aplicaciones complicadas, me encanta cómo esta máquina se roba el espectáculo con una apariencia genérica y un solo botón. Como una especie de arma secreta, presione y mantenga presionado ese botón durante cinco segundos, y los lotes posteriores obtendrán un remojo previo a la preparación conocido como floración, que humedece los granos molidos antes del ciclo de preparación completo para que liberen dióxido de carbono, lo que puede crear un sabor amargo. sabor en la taza. Todo me recordó un poco la forma en que Bryan Cranston arregló un vehículo de fuga casi invisible para Ryan Gosling en la escena inicial de Drive. «La simple Jane es aburrida, tal como lo pediste, pero le puse 300 caballos en el interior. Ella va a volar», dice, mientras los dos pasan junto a una máquina de músculos tras otra en el garaje antes de llegar frente a un anodino edificio. Chevy Impala gris. «[This is] el automóvil más popular en el estado de California. Nadie te estará mirando». Aprovechar el sólido rendimiento bajo el capó Plain Jane de Bonavita me permitió jugar con confianza con lo básico y obtener consistentemente una taza de calidad. Jugué con las proporciones de agua y café y ajusté el tamaño de molienda y siempre estuve en el estadio. Funcionó tan bien que pasé de probarla a usarla simplemente como mi máquina de café habitual sin darme cuenta. Después de revisar un gigante de encimera, este era el sueño de un habitante de la ciudad, con una huella de poco más de 6 por 12 pulgadas y solo un cabello de más de 10 pulgadas de alto. Control estricto Mi felicidad con ella no fue una sorpresa para el galardonado barista Sam Schroeder, copropietario de Olympia Coffee Roasters del estado de Washington. Sam tuvo una Bonavita en casa durante siete años, por lo que inmediatamente me sentí cómodo con él. En el laboratorio de Olympia en Seattle, lo pusimos a prueba sorprendentemente rápido. Dado que las líneas de llenado en el tanque de agua están en número de tazas, no en volumen, Sam hizo un trabajo rápido e inteligente, poniendo la máquina vacía en una báscula, tararla (ponerla a cero) y luego llenar el tanque con agua, momento en el que aprendimos que «cinco tazas» equivalen a unos 750 mililitros. Luego usó una proporción estándar apta para cerveceros de una parte de granos por 16 partes de agua, la redondeó un poco hacia abajo y comenzó un lote con 45 gramos de posos Little Buddy de Olympia. Inmediatamente, la máquina dio en el blanco y preparó café con una cantidad total disuelta. puntuación de sólidos de 1,4, lo que significa que tenía la concentración adecuada. Tenía un porcentaje de extracción de 20,98, lo que significaba que el saldo era lo que él llamaba «claramente bueno». El café estaba delicioso. De hecho, era tan bueno que Sam inmediatamente sacó lo bueno y abrió una bolsa de seis onzas de Panamá Bambito Gesha Peaberry de Oliver’s Custom Coffee, donde también es copropietario. Pronto, nos maravillábamos de las locas notas umami del café. Me impresionó bastante la confianza de Sam en la máquina y su capacidad con un solo botón para preparar un excelente café. Ver a Sam trabajar también fue un buen recordatorio de cómo incluso en una cafetera simple como esta, aún puedes controlar varias variables, como la cantidad de café y agua utilizados (pesándolos en lugar de usar las líneas de llenado en el tanque), junto con el tamaño de molienda, y hacerlo puede generar cambios notables en la calidad del café.
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Desde su lanzamiento en 2018, Fore Coffee se ha convertido en un actor destacado en la escena cafetera de Indonesia, marcado por su dedicación tanto a la calidad como a la innovación. El nombre “Fore”, derivado de la palabra “bosque”, refleja la aspiración de la cadena de café de crecer rápidamente y alcanzar nuevas alturas. Fiel a su nombre, Fore Coffee hizo su debut internacional en Singapur con la apertura de su primer establecimiento en Bugis Junction hoy (9 de noviembre). En una entrevista con Vulcan Post, el director ejecutivo y cofundador de la empresa, Vico Lomar, comparte su visión sobre el viaje de Fore Coffee y su dedicación para brindar una experiencia cafetera incomparable desde Indonesia hasta Singapur. Irrumpiendo en el paisaje cafetalero maduro de Singapur Fore Coffee, Bugis Junction/ Crédito de imagen: Fore Coffee «Singapur es considerado como el Distrito Central de Negocios (CBD) del Sudeste Asiático», dijo Vico, cuando se le preguntó sobre su motivación para establecer el primer establecimiento internacional de Fore Coffee en Singapur. Su posición como importante centro financiero y comercial, junto con una de las cifras de PIB per cápita más altas del mundo, convierte a la ciudad-estado en un mercado atractivo para las cadenas internacionales de café que buscan establecer una presencia en la región. Además, dado que se prevé que el mercado del café de Singapur crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta del cinco por ciento hasta alcanzar los 1.286 millones de dólares estadounidenses en 2027, el director ejecutivo enfatizó que el mercado presenta una «oportunidad convincente» para la entrada de Fore Coffee. La sólida escena cafetera de la ciudad-estado está impulsada por la fuerte afinidad de los singapurenses por el café. En promedio, los residentes de Singapur consumen de seis a siete tazas de café por semana, o alrededor de 2,6 kg de café per cápita al año. El mercado maduro del café en Singapur, combinado con la preferencia local por los granos indonesios (en particular los granos de Arábica), prepara el escenario para el éxito de Fore Coffee en el panorama cafetalero de Singapur. – Vico Lomar, cofundador y director ejecutivo de Fore Coffee La sostenibilidad es la principal ventaja de la marca sobre sus competidores Los granos de Arábica de Fore Coffee se obtienen de forma sostenible de granjas indonesias selectas / Crédito de imagen: Fore Coffee Si bien la creciente demanda de café sigue siendo evidente en Singapur, el café La industria también ha sido testigo de una afluencia de actores internacionales, incluidos Luckin Coffee y Kopi Kenangan, así como de contendientes locales como Huggs. El abarrotado campo de juego prepara el escenario para una competencia feroz a medida que las empresas compiten por participación de mercado. Sin embargo, el CEO destaca que la principal ventaja de Fore Coffee sobre sus homólogos, ya sean nacionales o internacionales, radica en su modelo de negocio centrado en la sostenibilidad. Mientras que la competencia [from other players in the industry] es feroz, los clientes también han comenzado a tomar decisiones más sostenibles que influyen en su consumo. Ya no se trata sólo de ofrecer café de buena calidad: los consumidores también quieren valor incorporado en su producto. – Vico Lomar, director ejecutivo y cofundador de Fore Coffee Una tienda de Fore Coffee en Yakarta hecha de 450 kg de plástico/Crédito de imagen: Fore Coffee Fore Coffee no solo obtiene de manera sostenible sus granos de Arábica de granjas seleccionadas en toda Indonesia, incluidas aquellas en el corazón de Java, Aceh Gayo, Toraja y Bali, pero también mantiene una filosofía de “estilo de vida cafetero sostenible” mediante la incorporación de materiales reciclados en cada una de sus cafeterías. La marca utiliza materiales reciclados para sus mesas, sillas e incluso contenedores de basura, así como envases ecológicos para sus vasos y productos, todos adquiridos en el país para reducir la huella de carbono de la empresa. De hecho, el interior de una de sus tiendas con sede en Yakarta, incluidas sus mesas, sillas y mostradores, se fabricó con 450 kg de material reciclado. Se vio obligado a cerrar la mitad de sus establecimientos durante el COVID-19. Crédito de imagen: Fore Coffee Sin embargo, Vico no siempre ha tenido las riendas del negocio. Antes de asumir el cargo de directora ejecutiva y cofundadora en 2020, la empresa estuvo inicialmente dirigida por Elisa Sujeta, quien la había fundado junto con otros dos cofundadores. Aunque la cadena de café ha experimentado un rápido crecimiento desde su creación, la pandemia resultó ser un momento difícil para las empresas de alimentos y bebidas en Indonesia, donde un asombroso 92 por ciento de ellas reportó pérdidas, y Fore Coffee no fue la excepción. Después de abrir más de 100 establecimientos en su primer año en 2018 (con planes de operar 1.000 establecimientos en Indonesia el próximo año), la empresa se vio obligada a cerrar sus establecimientos en varios lugares debido a la pandemia. Cuando Vico se unió a la empresa, sólo quedaban 66 de las 133 ubicaciones iniciales de la cadena de café. Para recuperar la posición de Fore Coffee en el competitivo mercado del café, Vico encabezó una nueva estrategia de crecimiento aprovechando su amplia experiencia profesional en la industria de alimentos y bebidas, que abarca más de dos décadas. Frenó la agresiva expansión de la cadena de café y, en cambio, dio máxima prioridad a la investigación de los consumidores. Luego, las ofertas de la empresa se adaptaron en función de los datos recopilados a través de estos esfuerzos de investigación. Fore Coffee también centró su atención en ciudades de segundo y tercer nivel en Indonesia, ya que estas ciudades están ganando importancia económica y están creciendo más rápido que las ciudades de primer nivel como Yakarta, donde se encontraban la mayoría de sus puntos de venta antes de la pandemia. Creando café que importa Fore Coffee, Bugis Junction/ Crédito de imagen: Fore Coffee Menos de un año después del mandato de Vico con Fore Coffee, la cadena de café registró un EBITDA positivo en el tercer trimestre de 2021. La marca ha logrado un éxito significativo al diversificar su ofertas y duplicar sus procesos de I+D en el mercado indonesio, y ahora cuenta con más de 150 puntos de venta en todo el país. Al expandirse a Singapur, la marca busca redefinir el panorama cafetalero local a través de una “lente indonesia” y posicionarse como embajadora de la cultura cafetera de Indonesia. Crédito de la imagen: Fore Coffee Para el lanzamiento de su primer establecimiento aquí, Fore Coffee elaboró meticulosamente una selección de 16 productos para adaptarse a las preferencias locales. Estos productos comienzan desde S $ 4,50 e incluyen las ofertas más vendidas de la marca en Indonesia, como Gula Aren Latte, Pandan Oat Latte y Butterscotch Sea Salt Latte. De cara al futuro, Vico comparte que la cadena de café está adoptando un enfoque mesurado para evaluar cómo pueden adaptar y afinar su modelo de negocio para una mayor expansión a ubicaciones internacionales. «Todavía somos una marca en desarrollo y todavía hay muchas más oportunidades para nosotros», afirmó. Busca agregar alrededor de 50 puntos de venta más en Indonesia para poder operar un total de alrededor de 200 puntos de venta para fines de 2023. En última instancia, Fore Coffee tiene como objetivo «crear un café que importe» y construir una marca que sea «amada y confiable». ”por sus consumidores. “Nuestro objetivo puede parecer simple, pero requiere un compromiso extraordinario por parte de la empresa. Incorporando apertura y transparencia e innovando para la satisfacción del cliente, sin duda lograremos estos objetivos”, resume Vico. Embárquese en su viaje inicial con ANEXT Bank, regulado por MAS, uno de los primeros bancos digitales para pymes de Singapur. Crédito de imagen destacada: Fore Coffee