¿Alguna vez has visto los mismos anuncios en Instagram varias veces en diferentes días? Ese suele ser mi caso. Hace un tiempo, seguía recibiendo sugerencias para Guan’s, una cafetería con sede en Sabah. Así que accedí al anuncio para ver cuán estéticamente agradable era la comida (la respuesta: bastante). Crédito de imagen: Guan’s Pero cuando recibí otro anuncio con la misma marca, descubrí que era otro Guan. Tenía un logotipo y una combinación de colores similares, pero tenía su sede en el valle de Klang y no mencionaba a su gemelo Sabah. Incluso buscar en Google el nombre de la marca solo generó conversaciones sobre su tienda PJ. Confundido, me acerqué a Pua Jia Jian, uno de los tres fundadores de la marca, para llegar al fondo de este misterio. Crédito de la imagen: Guan’s Compartiendo viejas recetas familiares con el público En pocas palabras, mis instintos estaban muy equivocados. Guan’s no estaba franquiciando su negocio ni estaba siendo estafado por un competidor del otro lado de Malasia. En verdad, los tres hermanos (Jia Jian, Jia Jun y Jia Ler) detrás de Guan simplemente decidieron expandirlo en Malasia Peninsular. Dado que PJ es un punto de acceso para los cafés, pensaron que sería una apuesta estratégica comenzar allí. Pero su historia en realidad comenzó en 2019 con raíces en Kota Kinabalu, Sabah. Crédito de la imagen: Guan’s Originario de KL, Jia Jian compartió que la idea de abrir Guan’s en Sabah surgió después de su visita al este de Malasia. Al encontrar interesantes la cultura y su gente, los hermanos decidieron montar allí su propio café. La idea era combinar comida tradicional y moderna bajo un mismo techo, un concepto que también siguen muchos cafés en Malasia. Sin embargo, lo que distingue a Guan’s son sus recetas. Jia Jian explicó que gran parte de su comida proviene de antiguas recetas familiares que se han transmitido de generación en generación. Los hermanos Pua junto con su padre, el Sr. Guan, quien inspiró el nombre de la marca. «No es nada lujoso, principalmente comida reconfortante que se sirve a toda la familia todos los días», dijo humildemente Jia Jian. Un ejemplo de esto es su croissant de mantequilla Kaya (11,90 RM). Elaborado en casa mediante el método de doble ebullición, su kaya se cocina a fuego lento durante ocho horas. Jia Jian lo describe como un sabor similar al «kaya estilo abuela de la vieja escuela». Crédito de la imagen: Kent Lee / Guan’s Algunas otras ofertas que puede encontrar incluyen nasi lemak, chuleta de pollo, pasta y fideos locales como curry seco mee hoon. Aparte de la comida, Guan’s también se enorgullece de sus bebidas de café. Y por una buena razón. Desde granos de café hasta tostadas de kaya. Verás, Guan’s es la marca hermana de Brew & Bread. Es un tostador de café atendido por baristas certificados que abrió en 2011 y sirve cafés especiales. Según su sitio web, la marca ofrece café de alta calidad con granos de América Latina, África y Asia. Jia Jian compartió que obtienen todas sus judías verdes directamente de las granjas. Crédito de la imagen: Brew & Bread Mientras tanto, su equipo está formado por personas que han formado parte del panel de jueces a nivel regional e internacional, incluido el Campeonato Mundial de Baristas, el Campeonato de Baristas de Taiwán y el Campeonato de Baristas de Tailandia. Brew & Bread se estableció en Kota Kemuning y es una creación de Jia Jian y su amigo, Kok Thong. Crédito de la imagen: Brew & Bread Cuando comenzaron a tostar café, Jia Jian previamente compartió con Bean Shipper que no había muchos tostadores pequeños en Malasia. Por lo tanto, gran parte de lo que aprendieron fue a través de la entonces escasa información en línea y de prueba y error. Y poco a poco, la tostaduría creció hasta convertirse en un par de establecimientos más, cada uno con una calificación de cuatro estrellas en Google. Entonces Guan’s no es de ninguna manera su primer rodeo en el espacio de alimentos y bebidas. Crédito de la imagen: A Guan no le molesta el mercado saturado Después de ver lo bien que Guan se familiarizó con Sabah, Jia Jian y sus hermanos decidieron introducir la marca en el valle de Klang. Sin embargo, los clientes deben esperar encontrar ligeras diferencias en sus menús de Malasia Oriental y Occidental. Por ejemplo, el sambal que sirven en Sabah también es un poco más dulce ya que se basa en las papilas gustativas y los estilos de cocina del este de Malasia. Crédito de la imagen: Guan’s Por el momento, Jia Jian y sus hermanos han pasado a un segundo plano en las operaciones de Guan’s. El equipo ha crecido bastante desde que comenzaron y confían en su PIC (persona a cargo) elegida para encargarse de las operaciones diarias. Pero para garantizar que se sigan cumpliendo los estándares, visitarán con frecuencia cada establecimiento. Guan’s también tiene una cocina central para ayudar en la preparación de alimentos. Y no, el establecimiento de Malasia Occidental y el establecimiento de Malasia Oriental no comparten la misma cocina central. De lo contrario, no sería fresco ni respetuoso con el medio ambiente. Crédito de la imagen: Guan’s Dicho todo esto, Jia Jian reconoció que hay muchos kopitiams modernos proliferando en la ciudad y mantenerse a la vanguardia puede ser un desafío. Pero tampoco está demasiado preocupado por eso. «La competencia de otras marcas no es un problema muy importante, ya que cada marca tiene su propia identidad y su propio PVU», afirmó. Sin embargo, considera que brindar una buena experiencia al cliente a través de una buena comida, un buen servicio y un ambiente confortable les ayudará a seguir creciendo. Bromeó diciendo que aparecerán un par más de Guan este año, para que más clientes en el valle de Klang y Kota Kinabalu disfruten de la receta de su familia. Crédito de imagen: Guan’s Obtenga más información sobre Guan’s aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre nuevas empresas de Malasia aquí. Crédito de imagen destacada: Guan’s