La industria de F&B en Singapur opera en los márgenes de ganancias delgados de Razor, que se ganan una gran vida mientras comparten su amor por la comida, son los conductores más comunes para que alguien inicie un negocio de F&B. Sin embargo, para el dueño del chef singapurense Bjorn Shen, es imposible ganar mucho dinero, y la mayoría de las empresas no pueden sobrevivir más allá de la marca de dos años. Para obtener ganancias del 5 al 7%, deberías agradecer a tus estrellas de la suerte y besar los pies de quien adore, porque ocho de cada 10 personas están perdiendo dinero. Bjorn Shen En una entrevista con South China Morning Post Según el ex juez de Masterchef Singapur, muchos propietarios de negocios nuevos están mal informados y a menudo asumen que pueden obtener ganancias del 30% en la industria. Agregó que incluso si el negocio es rentable, corren el riesgo de cerrar si los propietarios deciden aumentar su alquiler mensual para aumentar las ganancias. ¿Otros propietarios de F&B en Singapur sienten lo mismo? Hablamos con un par de ellos para averiguarlo. Los márgenes de ganancias se han adelgazado, y algunos propietarios toman recortes salariales para hacer frente a las cosas han estado lejos de ser rosados en la escena F&B de Singapur. La ciudad-estado vio el mayor número de cierres en 20 años en 2024, donde más de 3.000 establecimientos cerraron sus puertas. A partir de agosto de 2025, más de 1.700 empresas de F&B ya han seguido su ejemplo. Si bien algunos han vencido las probabilidades, la mayoría se vieron obligados a cerrar sus negocios por completo. Keat Hwee Khoo, fundador de la cadena japonesa de vendedores ambulantes Mentai-Ya, fue una de las muchas víctimas de este fenómeno, cuando cerró su última salida en abril de 2025. Desde que el cierre de Mentai-Ya, Keat ha estado ofreciendo servicios de consultoría para los servicios de F&B, al tiempo que usa su plataforma en línea para arrojar luz sobre los desafíos que se enfrentan los «préneos» locales «. Esta publicación en Tiktok ha obtenido 90.9k vistas en dos días. Similar a Shen, Khoo compartió que las empresas que aportan 7 a 8% en ganancias se consideran buenas. «Hoy en día es así», compartió el jugador de 38 años, y agregó que el negocio generalmente trajo alrededor del 10 al 12% antes de que aumentaran los costos. Las circunstancias incluyen un exceso de oferta de marcas F&B, lo que resultó en aproximadamente 3,000 a 4,000 nuevas empresas de F&B que emergen en 2024, agregó. Este aumento se debe a la mayor disponibilidad de espacios de alquiler de F&B proporcionados por centros comerciales, nuevas propiedades de desarrollo mixto y centros de vendedores ambulantes. «Nuestra población está aumentando lentamente, pero el gasto y el consumo per cápita no son tan altos como antes», se lamentó Keat. Para hacer frente a los crecientes costos, el jugador de 38 años aumentó los precios de sus platos. Sin embargo, las ventas han disminuido hasta un 20 a 30%, lo que lo llevó a reducir sus precios y buscar proveedores que ofrecen ingredientes asequibles pero de calidad. Si bien el volumen de ventas regresó, disminuyó sus márgenes de ganancia. CakeInspiration, una panadería de cosecha especializada en pasteles personalizados, también es otro negocio de F&B que ha experimentado una fuerte disminución en los márgenes de ganancias en medio de costos crecientes. El negocio está dirigido por el dúo de marido y mujer, Zhuo Jia Yi y Chan Kai Yan. Kai Yang, quien maneja el brazo de negocios de la panadería, compartió que el precio del cacao cuadruplicó a fines de 2023 y ha seguido aumentando desde 2024. El jugador de 24 años compartió que el aumento de aproximadamente 15 a 20% de las ganancias era posible antes de que aumentaran los costos, pero a partir de ahora, el negocio está trayendo del 5 al 10% en promedio mensual. Para adaptarse, Kai Yang compartió que CakeSpiration tuvo que expandirse más allá de su modelo B2C tradicional. El negocio ha comenzado a trabajar con clientes B2B, haciendo hornear personalizados para eventos y talleres de alojamiento, así como a ofrecer pasteles más simples para el pedido. Como panadería de pastel personalizada, las horas hombre invertidas en el cumplimiento de cada pedido pueden ser increíblemente altos, lo que puede dar lugar a precios más altos. Kai Yang dijo que el negocio tenía más flexibilidad en sus precios en el pasado. Sin embargo, con la aparición de más panaderías de pasteles personalizadas, lo que resulta en una mayor competencia y comparaciones de precios, ya no pueden cobrar tanto por sus hornear como solían hacerlo. Si bien la inspiración de los pasteles genera fuertes ventas durante los períodos festivos y de boda, los bajos ingresos durante la temporada de picos afectan significativamente el promedio anual. «Lamentablemente, incluso los meses altos no son increíblemente altos que puedan cubrir las temporadas bajas», se lamentó Kai Yang. En general, cada costo aumentó, pero las ventas no aumentaron. Chan Kai Yang, copropietario de CakeSpiration en los márgenes extremos y delgados también puede empujar a los dueños de negocios a tomar un recorte salarial para hacer frente. Si bien este no fue el caso de CakeSpiration, Kai Yang reveló que solo estaba atrayendo S $ 2,000 a S $ 3,000 al mes incluso antes de que aumentaran los costos. Desafortunadamente, no se podía decir lo mismo de Keat. Hacia el final de Mentai-Ya, dejó de dibujar un salario por completo y trabajó a tiempo parcial en el negocio de F&B de su amigo. «Muchos de mis amigos de F&B también conducen para complementar la caída de los ingresos también». Estas podrían ser solo dos anécdotas, pero con miles de cierres locales de F&B, es preocupante para aspirantes a empresarios y comensales por igual. Los dueños de negocios están perdiendo optimismo y pasión en un campo sobresaturado, con un puñado de luchar para llegar a fin de mes. ¿Podría Singapur realmente seguir llamándose una «nación foodie» si las empresas locales no están en un entorno para prosperar? Lea más historias que hemos escrito sobre negocios singapurenses aquí. Crédito de la imagen destacada: Mentai-Ya, CakeInspiration
