Incluso antes de que Jia Sen, un abogado convertido en empresario de alimentos, comenzara Donut Plan, siempre había estado inmerso en el mundo de F&B. Aunque nació y creció en Kuala Lumpur, Jia Sen pasó gran parte de su infancia en Kampung Koh, en Sitiawan, donde su abuela dirigía un kopitiam. “Papá mencionó que era uno de los kopitiams más grandes de Sitiawan. Recuerdo escuchar eso y mi pecho se hinchó de orgullo, y todavía lo hace hasta el día de hoy”, recordó. Aquí, en este kopitiam, Jia Sen fue testigo de escenas en las que su abuela y otros familiares preparaban y vendían una variedad de dim sum, fideos y, por supuesto, kopi. Crédito de la imagen: Donut Plan Dada su adoración por el arte de servir alimentos y bebidas, cuando llegó el momento de continuar su educación, naturalmente compartió su deseo de dedicarse a las artes culinarias con sus padres. Sin embargo, sus padres rápidamente descartaron ese pensamiento. “[Is this] ¿Quizás una escena recurrente en muchos hogares asiáticos? se preguntó, aunque entendía que sus padres sólo querían lo mejor para él. “Al final, en realidad sólo había dos opciones. Eran negocios o leyes”. Se decidió por lo último, ya que estaba más interesado en la lingüística que en la ciencia y los números, y se graduó con una distinción de Segunda Clase Alta y obtuvo un Certificado en Práctica Jurídica en su primer intento. Sin embargo, incluso mientras practicaba la abogacía, Jia Sen mantuvo ese sueño de F&B cerca de su corazón. Y hace cuatro años, la semilla de ese sueño empezó a echar raíces. Redacción del plan Antes de lanzarse por completo con Donut Plan, Jia Sen trabajó durante dos años como barista y, según él, cambió significativamente su vida en 2017. Allí, aprendió todo sobre cafés, tés y más, lo que lo inspiró a perseguir su pasión en la comida. “Fue entonces que la pelota empezó a rodar y el ‘Plan’ empezó a tomar forma”, dijo. “En ese momento decidí que quería seguir trabajando con café de especialidad y necesitaba algo complementario”. Inicialmente, quería trabajar con un amigo para iniciar una micropanadería centrada en baguettes francesas. Sin embargo, no despegó ya que el amigo cambió de opinión a mitad del camino. Crédito de la imagen: Plan Donut Fue otro amigo que se enteró de la situación de Jia Sen quien sugirió los donuts. En ese momento, Jia Sen dijo que todavía no había muchos que ofrecieran donas artesanales hechas a mano en el valle de Klang, lo que hizo que la idea se destacara. Entonces, recurrió al mejor recurso del mundo: Internet. Allí, comenzó a elaborar una receta de donas a partir de varias publicaciones en línea. Al mismo tiempo, también recibió orientación y consejos de amigos que son profesionales de alimentos y bebidas. “A medida que avanzaba por el período sin cobertura, me fascinó lo flexibles y diversos que son los donuts”, compartió Jia Sen. «Pueden ser dulces, salados, pastosos, masticables o suaves y esponjosos. Puedo rendir homenaje a los sabores clásicos pero darles la vuelta de maneras emocionantes». Con este nuevo amor por los donuts, Jia Sen puso en marcha Donut Plan a principios de 2019, y finalmente le dio a su sueño un intento adecuado. Siguiendo el plan Durante unos seis meses, vivió una vida dividida en dos mitades: abogado durante el día y haciendo donas por la noche. Con el tiempo, Jia Sen se dio cuenta de lo mucho que disfrutaba el proceso de elaboración de los pasteles. Entonces, en la segunda mitad de 2019, Jia Sen dio el paso y renunció para dedicarse al Plan Donut a tiempo completo. Crédito de la imagen: Vulcan Post / Donut Plan A lo largo de los años, Donut Plan ha desarrollado su propia comunidad de fanáticos y, en mayo de 2023, Jia Sen pudo abrir un pequeño rincón de café y donas en Millenium Square. “Tenemos el espacio desde hace dos años”, explicó. «Durante los cierres de COVID funcionó como cocina central y punto de recogida para pedidos anticipados». A medida que se levantaron las restricciones, Donut Plan lanzó la entrega y recolección el mismo día y decidió ofrecer también un pequeño rincón para los clientes que cenan en el restaurante. Crédito de imagen: Donut Plan Actualmente, Donut Plan ofrece tres tipos principales de donuts: rellenos, en polvo y glaseados. Los sabores varían desde clásicos con toques únicos hasta especiales de temporada. Su rango de precios es de RM6 a RM13 por donut. Algunos sabores únicos que han hecho incluyen tocino de res con arce, cacio e pepe, albahaca, fresa y crema, bacon de pollo picante y más. Todo esto se realiza en colaboración con personas de la industria, generalmente tostadores o tiendas de café. Por supuesto, no hay garantía de que un sabor sea bien recibido. «Una práctica que me ha resultado muy útil es confiar en mi instinto y mi paladar al crear un sabor: si un sabor es excitante, placentero para los sentidos y provoca agradables movimientos de cabeza, la mayoría de las veces es un ganador», razonó Jia Sen. «Puede que no sea para todos, pero afortunadamente mis clientes y yo estamos alineados en su mayor parte». Más planes Para llevar su emprendimiento al siguiente nivel, Jia Sen tiene en realidad una segunda marca en proceso con algunos socios. Llamado Juno, será un nuevo espacio en Bangsar que ofrecerá sake y vino. Aunque ofrecerá donas de Donut Plan, será un negocio nuevo que funcionará de forma independiente. En cuanto al negocio de donas en sí, Jia Sen compartió que se centrarán en hacer crecer el equipo de panaderos y ampliar gradualmente la gama de donas ofrecidas. “El cielo es el límite en la variedad de donas que podemos agregar a nuestro menú: mochi, pasteles, a la antigua y muchos más”, puntualizó. Crédito de imagen: Donut Plan En el futuro, también pretenden tener más colaboraciones con compañeros profesionales de alimentos y bebidas, así como con creativos de otras industrias. Cuando se le preguntó si se arrepiente de su giro profesional, Jia Sen expresó que lo único que lamenta es no haberlo hecho antes. Volver al mundo legal no es algo que tenga en mente ahora. Jia Sen, que aconseja a otros que deseen dedicarse al espíritu empresarial, dijo: “Empiecen con el fin en mente”. “¡Sea lo más claro posible sobre lo que están tratando de lograr y simplemente hágalo! No esperes demasiado, ningún plan es perfecto y hay que intentarlo y tropezar para llegar a donde quieres estar”. También podría ser fácil sucumbir a presiones externas. Después de todo, el propio Jia Sen se enfrentó inicialmente al rechazo cuando sus padres descartaron su deseo de continuar su educación en hotelería. Sin embargo, al final del día, compartió que sus padres en realidad no han sido más que su apoyo desde que comenzó Donut Plan. Dijo con orgullo: “Mamá, en especial, no ha rehuido ninguna oportunidad de presentar el Plan Donut a todos los miembros de su círculo”. Obtenga más información sobre el Plan Donut aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre empresas de alimentos y bebidas aquí. Crédito de imagen destacada: Plan Donut
