En primer lugar, no soy un snob del café. Dicho esto, disfruto de una buena cerveza, pero el problema es que también puedo disfrutar de una “mala”. Para mí, los cafés con leche baratos de las tiendas de conveniencia son tan agradables como los de una cafetería especializada. Sin embargo, cuando se me presentó la oportunidad de comprar un café con leche RM60 en Mods Cafe en Melaka, decidí que al menos tendría que intentarlo (juego de palabras). La historia y el concepto detrás de Mods Cafe son fascinantes. Por un lado, el lugar prohíbe la fotografía, solo da la bienvenida a los bebedores serios de café y se ha ganado numerosos comentarios negativos en sus páginas. Sin embargo, también ha conquistado a muchos amantes del café que visitan regularmente el lugar local. Después de haber entrevistado al hombre detrás de este establecimiento aparentemente polarizador, Abert Khow, sé con certeza que en realidad no le preocupan las críticas negativas, que se refieren principalmente a su servicio al cliente. «Estas reseñas no nos afectarán, porque las personas que las dan no vienen a tomar café», compartió. ¿Pero qué piensa una persona que sí va a tomar un café? El objetivo de este artículo es responder a esta pregunta y ver si vale la pena visitar Mods Cafe. Una tienda acogedora y llena de personalidad Como nativo de Melaka, en realidad no había oído hablar de Mods Cafe antes de esto. Como supe más tarde, una gran parte de sus clientes viajan desde fuera del estado solo para obtener su dosis del café del establecimiento. Aun así, es sorprendente que no me haya fijado en la tienda antes, teniendo en cuenta que está en Jalan Tokong, no muy lejos de la zona de Jonker Street. El día de mi visita, Abert estaba fuera del país. En cambio, me recibió la barista, una chica más joven que me dijo en la puerta que no podría tomar fotos en su establecimiento, a pesar de que una pegatina ya me lo decía. A eso le expliqué que yo era el escritor de Vulcan Post. Abert me había dado autorización con antelación para tomar las fotos que quisiera, lo que me sorprendió: fue mucho más razonable de lo que esperaba. Dentro de la cafetería, me encontré con una colección de chucherías, incluidos afectos personales como trofeos de la infancia. También hay una batería en la esquina, que recuerda el pasado del propietario como baterista profesional. En el centro de la tienda se encuentra la icónica furgoneta vintage. Mods Cafe solía ser una tienda móvil en sus primeros años, y los propietarios asistían a muchas ferias y eventos de café. El día que lo visité, había un grupo de chicas jóvenes que parecían bastante interesadas en el café, según su línea de preguntas sobre si el café sirve cafés vertidos. También había una pareja caucásica sentada en la parte trasera de la tienda, disfrutando tranquilamente de sus bebidas. Sin fotos, no hay problema Mientras tomaba fotografías libremente de lo que me rodeaba, una persona habitual entró y noté que me miraba de reojo. Al darse cuenta de esto, el barista le aseguró que yo era escritor. Fue interesante ver cómo los clientes habituales parecen apoyar la regla de no fotografiar. Y no fueron sólo los clientes habituales, sino también la propia barista. Charlando con ella, me contó que vino por primera vez a Mods Cafe cuando estaba tomando café. Un primo le presentó el lugar y le dijo que este era el lugar al que acudir si quería mejorar sus conocimientos sobre café. Cuando se convirtió en barista, en realidad trabajó en otra cafetería no revelada, pero no tuvo una buena experiencia. Allí, los clientes simplemente tomaban fotografías y videos de ella mientras trabajaba, lo que la hacía sentir incómoda, como si estuviera en exhibición. Sin embargo, en Mods Cafe, la atención de los clientes se centra principalmente en sus bebidas, lo que le permite mejorar su oficio. Al escuchar esto directamente de ella, entendí mejor el razonamiento detrás de la regla de no tomar fotografías. No es sólo una cuestión de ego, ni siquiera de marketing, como argumentaron algunos de nuestros comentaristas cuando publicamos nuestro artículo sobre la empresa. Hay una razón clara por la que Abert implementó la regla y, sinceramente, creo que es un bienvenido respiro de la cultura actual de “fotos o no sucedió”. La taza de café más cara que he probado. Cuando llegó el momento de hacer un pedido, inicialmente tenía mis ojos puestos en el café con leche helado normal, que tenía un precio justo, alrededor de RM13. Sin embargo, el barista me presentó otra opción: la serie premium. Básicamente, se trata de asados ​​especiales que pueden suponer una suma considerable. Para un café con leche, el precio de venta es RM60. Diciéndome a mí mismo que no tendría muchas oportunidades de volver a intentarlo, me lancé y pedí la bebida. Especialmente para el café con leche, aprendí que usan una máquina especial para refinar la leche. Una máquina que el propio Abert montó permite eliminar el contenido de humedad de la leche, lo que da como resultado un líquido más cremoso. El barista me dijo que sólo se pueden preparar cuatro botellas de leche por día y que su vida útil no es larga, por eso el precio es más alto. Luego pude probar la leche sola. Con un toque salado interesante, definitivamente no sabe a los lácteos típicos, pero no en mal sentido. Me quedé quieto y observé al barista preparar mi bebida. Fue metódica y de hecho descartó el primer tirón que hizo y empezó todo de nuevo. Los granos aquí se tuestan con carbón Binchotan. He notado que Binchotan se vuelve más popular hoy en día en la escena gastronómica, y la razón de esto es que es tan puro que se quema sin dejar humo, lo que da como resultado un asado muy limpio que nunca sabe a quemado. Una vez servido el café, me dicen que lo beba sin sorber. En lugar de aspirar la bebida en mi boca, debería simplemente verter el café y dejar que los sabores cubran mi lengua antes de tragarlo lentamente. Con cuidado, hice lo que me dijeron. Para ir al grano, estuvo bien. Definitivamente era una infusión deliciosa con una cantidad perfecta de sabor a nuez y muy fragante, con una acidez suave que complementaba perfectamente el amargor. ¿Le cambió la vida? No precisamente. Pero siempre he creído que un buen cuadro hará sentir algo incluso a aquellos que no están informados sobre el arte. Y creo que se puede decir lo mismo de la buena comida o del buen café. ¿Entonces Vale la pena? El café con leche estaba delicioso, pero el precio me deja indeciso a la hora de recomendar la bebida. Dicho esto, si te lo puedes permitir, te recomiendo que lo pruebes. La bebida está hecha con mucho cuidado, formulada con más de una década de experiencia y ajustes, y aunque es posible que no pueda saborear cada sorbo, el solo hecho de saberlo hace que valga la pena para mí. Dejando de lado la bebida, esto es lo que pienso sobre la experiencia general. Como bebedor de café aficionado, no me considero un “bebedor serio de café”. Aun así, mi experiencia en Mods no fue más que placentera. No me sentí ridiculizado por no saber cómo disfrutar mejor una taza de café, ni lo que comprende un buen tueste. La barista fue directa pero generosa con sus explicaciones. Sin embargo, al final del día, no todos los negocios tienen que ser para todos. Mods Cafe no busca ser para todos, y eso está bien. De hecho, eso es lo que prefiere Abert. Simplemente mantén la mente abierta y no lo descartes hasta que lo hayas probado. Obtenga más información sobre Mods Café aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre empresas de alimentos y bebidas aquí.

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