Un día, mientras navegaba por Instagram, me encontré con Tanah Aina Cafe, un restaurante con sede en Shah Alam que sirve té. Pero en lugar de los habituales bollos ingleses y sándwiches, los clientes pueden encontrar mini tazones de bocadillos locales. Llamado Conjunto Congkak, incluye alimentos como hojaldres de curry, sambal popiah goreng, bubur hitam y cucur udang. Esto no es del todo único, ya que hay algunos lugares locales que ofrecen juegos de té similares, como Ahh-Yum de Kampung Kravers. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe No mucho después de eso, me encontré con otra marca llamada Farhana’s Oven, un negocio de repostería casera que existe desde 1989, por lo que tiene 34 años. Y de alguna manera, a través de algunos giros y vueltas, descubrí que las dos están fundadas por el mismo jefe: Puan Sri Sharifah Sabrina. O simplemente Sabrina para abreviar. Con la curiosidad de conocer su trayectoria empresarial, me acerqué a la marca. Ella siempre había amado la repostería. Logré ponerme en contacto con Farhana, la hija de Sabrina y actual gerente de las dos marcas. Así fue como aprendí que, aunque el viaje empresarial de su madre comenzó a finales de los años 80, su vida como panadera comenzó a la temprana edad de siete años. En aquel entonces, modificaba cualquier receta que encontraba y trataba de darle su propio toque. Al encontrar un interés particular en las galletas y los pasteles, se mantuvo firme. Este pasatiempo se desarrolló aún más cuanto más horneaba para familiares y amigos. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe Finalmente, Sabrina decidió convertirlo en un negocio que lleva el nombre de uno de sus hijos. Farhana explicó con cariño: “Le puso mi nombre porque cada vez que hornea, siempre la ayudaré”. Mientras crecía, Farhana compartió que su madre les inculcaría el amor por la repostería a ella y a sus otros cuatro hermanos. Después de haberla observado frecuentemente ocupada trabajando en la cocina, finalmente se dieron cuenta de esa habilidad. Así que hornear se convirtió en una actividad que unía a la familia. Pero a medida que pasaron los años, sus hijos poco a poco empezaron a abandonar el nido. Incluso Farhana se fue a trabajar a Australia. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe Es decir, hasta 2014, cuando su madre finalmente estuvo lista para lograr el sueño de toda su vida. Una mano familiar para lograr un sueño de infancia Sabrina, que ya se había afianzado en el campo de la panificación, decidió ampliar su repertorio. Resulta que, además de hornear, la madre de cinco hijos siempre había querido tener su propia cafetería-panadería. Y siendo la hija cariñosa, Farhana decidió regresar a Malasia y ayudar a que esto se hiciera realidad. Por lo tanto, en 2015, Tanah Aina Cafe by Farhana’s Oven abrió sus puertas a los clientes. El nombre «Tanah Aina» en realidad proviene del otro negocio establecido de Sabrina, una organización de resort ecológico también llamada Tanah Aina, que se estableció en 2010. Según su sitio web, este negocio abarca alrededor de 10 ubicaciones e incluye una combinación de estadías, alimentos y bebidas, e incluso un gimnasio. Esta cafetería Tanah Aina es uno de esos negocios. Al no encontrar motivos para complicar las cosas, el dúo de madre e hija instaló su primer restaurante en Shah Alam, cerca de la casa de la madre. “Es más fácil ir [to the cafe] y volver a casa”, bromeó Farhana. “[She] Encontré un edificio abandonado y vi potencial en él”. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe Cumpliendo su deseo de ofrecer algo más que delicias, Sabrina seleccionó el menú para incluir sabrosos platos de Malasia. Por ejemplo, el restaurante sirve platos locales favoritos como kuey teow frito, laksa, cordero briyani y su popular Nasi Rendang Aceh. Preservando el trabajo de su vida a través de recetas A pesar de presentar un menú extenso, Farhana afirmó que todos están elaborados con las recetas de su madre. También nos aseguró que el café no utiliza conservantes en ninguno de los alimentos. En el edificio de varias plantas, los clientes también pueden solicitar comer en comedores privados o salones de usos múltiples. Entonces, si tiene una fiesta de cumpleaños o una cena corporativa íntima, este podría ser un lugar a considerar. Manteniéndose fiel a sus orígenes, la cafetería también ofrece productos horneados de Farhana’s Oven. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe Algunos de sus más vendidos son bocadillos festivos que incluyen galletas afganas, galletas de mantequilla de ghee y galletas de sémola árabe. Todo ello cuidadosamente empaquetado en las exclusivas cajas naranjas o frascos de hojalata de Farhana Oven. En camino a construir un legado familiar Hace unos meses, en julio de 2023, la empresa familiar volvió a expandirse con la segunda tienda de Tanah Aina Cafe. Administrado personalmente por Sabrina, el nuevo lugar está ubicado en la bulliciosa Georgetown de Penang. Se trata de una medida bastante ambiciosa, ya que Penang es conocido por ser un paraíso gastronómico local, pero parece que el equipo familiar confía en sus 34 años de experiencia en alimentos y bebidas. Una razón clave para esto es que la fundadora todavía participa activamente en sus negocios y visita sus puntos de venta todas las semanas. Crédito de la imagen: Tanah Aina Cafe Pero parece que Sabrina está lejos de querer descansar. Farhana confió que su familia pretende seguir haciendo crecer Farhana’s Oven y Tanah Aina Cafe. Por lo tanto, es posible que veamos más establecimientos de Tanah Aina Cafe en Malasia. O tal vez en el futuro innove ofertas de alimentos y bebidas más exclusivas, como el Congkak Set. Obtenga más información sobre el horno de Farhana aquí. Lea los artículos que hemos escrito sobre las nuevas empresas de Malasia aquí. Crédito de imagen destacada: Tanah Aina Café
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