Me gusta mucho (mis amigos dirían que estoy algo obsesionado) con el café. No solo por las dosis de cafeína que alimentan nuestra sociedad capitalista cautivada por la productividad, sino también por el sabor, así como por los diferentes estilos de elaboración de la cerveza (aunque mis raíces suecas me hacen preferir el vertido). Lamentablemente, no suelo escribir sobre ello, ya que, aunque el tostado y la preparación del café dependen de la ingeniería tecnológica, las nuevas empresas tecnológicas y el café casi nunca se cruzan en las noticias. Ingrese a Kaffa Roastery, con sede en Helsinki, y su nueva mezcla de frijoles llamada AI-conic. La mezcla del café (que cuesta 12,90 euros por 250 gramos y tiene un nivel de tueste medio) se determinó alimentando datos sobre los granos de café de Kaffa Roastery a un modelo de inteligencia artificial proporcionado por la consultora local de inteligencia artificial Elev. El fundador de Elev, Antti Merilehto, es un consumidor de productos de Kaffa desde hace mucho tiempo y, según se informa, la colaboración surgió como una forma de probar si la IA podría ser de ayuda en un sector tan tradicionalmente artesanal como el café de especialidad. Y uno podría imaginar que es una oportunidad bastante buena para la publicidad. Elev, que no desarrolla sus propios modelos pero optimiza ChatGPT para empresas y ofrece capacitación sobre cómo usar Copilot de Microsoft, dice que utilizó IA primero en el diseño del proceso y luego en cómo seleccionar los beans. Después de eso, Kaffa determinó el perfil de tueste y “lo tomó de allí”. Conferencia TNW 2024: ¡oferta 2 por 1 solo esta semana! No se pierda a los oradores de clase mundial. Consiga sus entradas 2×1 antes del 23 de abril. Si bien estoy encantado de que todavía haya un ser humano tostando, ya que aprecio mucho la artesanía que implica tostar los granos de café, no me sorprendería en absoluto que viéramos determinados por la IA. perfiles de tueste en poco tiempo. Aunque, para la mayoría de los tostadores de pequeña escala, el disfrute seguramente reside en la atención nerd y meticulosa al detalle que requiere. No se requiere “intervención humana” La mezcla (omita este paso si es un fanático de un solo origen) consta de cuatro tipos diferentes de frijoles. Se trata de un 40% de Brasil, Fazenda Pinhal, un 25% cada uno de Colombia, San Lorenzo, y Guatemala, La Bolsa, así como un 10% de Etiopía, Geruke. Por lo general, las mezclas se elaboran con dos o tres frijoles. Aunque sorprendidos por la decisión del modelo de usar cuatro diferentes, luego de una cata a ciegas, los tostadores de Kaffa aparentemente determinaron que la mezcla era “perfecta” y no requería intervención humana. Kaffa presentó la mezcla de café AI-conic en el Festival del Café de Helsinki del fin de semana pasado en la Helsinki Cable Factory. «Este (ensayo) fue el primer paso para ver cómo la IA podría ayudarnos en el futuro», dijo el fundador y director general de Kaffa, Svante Hampf, a Associated Press durante el festival. “Creo que la IA tiene mucho que ofrecernos a largo plazo. Estamos particularmente impresionados por las descripciones de sabor del café que creó”. La descripción de la nota de cata ideada por AI para su mezcla AI-cónica es “Jugosa y dinámica. Una mezcla bien equilibrada de dulzura y fruta madura”. Personalmente prefiero un poco más de detalle. Pero claro, soy el snob del café designado por el equipo editorial. En cualquier caso, Kaffa ha despertado mi interés. Ordenaré una bolsa de AI-conic y actualizaré este artículo cuando haya probado la cerveza.