Como melacano, mi tipo de arroz con pollo favorito de todos los tiempos son las bolas de arroz con pollo. Hay algo en el formato esférico que hace que la comida me sepa mucho mejor. Pero hasta ahora, mi lugar favorito con arroz con pollo en el área del valle de Klang ha sido Yun Kei, sin lugar a dudas. En un momento, fue la única razón por la que usé Shopee Food (ahora también realizan entregas en Grab). Hay algo muy fragante en su arroz y la untuosidad da en el lugar correcto. El chile ofrece la cantidad justa de picante a ajo al plato. Y no me hagas hablar de su crujiente y jugoso cerdo asado. Si bien la marca Yun Kei existe desde 1992, su tienda actual en la Sección 17 (conocida como un paraíso para los amantes del arroz con pollo) no abrió hasta 2017. Aquí está la historia de cómo surgió la empresa familiar y hacia dónde se dirige. A continuación, según lo contado por el propietario de segunda generación, Shin Li Wen. Un negocio familiar Cuando Yun Kei comenzó hace 32 años, ni Li Wen ni su hermano Stanley aún habían nacido. “En aquel entonces, mi padre trabajaba para mi tío en una cafetería local como barista”, comenzó. “Después de conocer a mi madre y formar su propia familia, mi padre abandonó el negocio de mi tío y tuvo la idea de iniciar su propio negocio para mantener a la familia”. En ese momento, se encontró con un puesto de arroz con pollo vacío en Wah Cheong y vio una oportunidad. Crédito de la imagen: Yun Kei Li Wen reflexionó: “Siempre recordé las historias que mis padres compartieron con Stanley y conmigo sobre las pruebas y errores que tuvieron que soportar en los viejos tiempos, desde productos fallidos de los que tuvieron que deshacerse hasta solo poder hacerlo. vender 20 platos de arroz con pollo por día y ampliar sus horarios de atención solo para esperar obtener suficientes ventas para el día”. Pero persistieron y el negocio mejoró con el paso de los años. En un momento, Yun Kei incluso creció hasta tener dos puestos: uno en Wah Cheong y otro en el restaurante O&S. En 2017, decidieron cerrar ambos puestos y abrir el suyo propio porque los padres creyeron que era hora de expandirse, especialmente con la incorporación de Stanley al negocio. Stanley y Li Wen / Crédito de imagen: Yun Kei «Pensaron que el negocio habría sido más visible y más reconocible si tuviéramos nuestra propia tienda con nuestro propio nombre», explicó Li Wen. “Al tener nuestra propia tienda, es más espaciosa y la higiene de la tienda está bajo nuestro control”. Sus propias recetas secretas Li Wen cree que su arroz con pollo se destaca porque todo se prepara en casa, desde las salsas de soja hasta el asado de la carne. «La mayoría de los puestos de arroz con pollo reciben carne asada y esta puede ser la razón por la que la mayoría de los puestos tienen el mismo sabor estándar», señaló Li Wen. Las recetas utilizadas fueron formuladas por su padre cuando inició el negocio. Uno de sus clientes frecuentes era un chef de carne asada, por lo que terminó aprendiendo su técnica de asado de pato, que el padre de Li Wen aplicó más tarde en su pollo y cerdo asados. Crédito de la imagen: Yun Kei Yun Kei tiene sus sabores y recetas al día, pero algo que Li Wen cree que es un desafío es el control de costos. “Como mucha gente percibe la comida de los vendedores ambulantes como comida barata, la continua [price] El aumento de las materias primas en los últimos dos años ha estado mermando nuestros márgenes de beneficio”, reveló. Sin embargo, no pueden aumentar sus precios con demasiada frecuencia ni en grandes márgenes, ya que habrá un impacto obvio en las ventas. Por tanto, espera que más clientes sean más comprensivos. Por muy difícil que sea la inflación para nuestros bolsillos, también lo es para los vendedores. En el futuro, Li Wen tiene la ambición de explorar la industria de productos envasados, como a través de comidas instantáneas o la venta de salsas caseras embotelladas. Aparte de eso, dijo que Yun Kei también está interesado en explorar la creación de nuevos alimentos de fusión modernos, adaptándose a las tendencias de las generaciones futuras. Pero en lo que respecta a la expansión, todavía no tienen planes de expandirse. Esto se debe a que les preocupa que pueda comprometer la calidad de sus alimentos. Mantener vivo el legado Hoy en día, parece que cada vez menos jóvenes locales están menos dispuestos a trabajar como vendedores ambulantes, lo cual tiene sentido ya que hay muchas otras opciones profesionales que recompensan un menor esfuerzo físico. Esto es algo que la propia Li Wen también reconoce. Entonces, ¿cómo terminaron ella y su hermano asumiendo el mando? Tanto ella como su hermano siempre han estado algo involucrados en el negocio. Al vivir en el piso encima de su tienda, era beneficioso para todos ayudar, ya que permitía a sus padres vigilarlos. “Todavía recuerdo claramente que el arroz con pollo solía costar RM3,50 y cuando me ofrecieron una ‘promoción’ para empezar a atender a los clientes alrededor de los 6 años de edad (antes de eso, nuestro trabajo era solo limpiar mesas)”, dijo. recordado. Sin embargo, Li Wen cree que nunca se esperaba que se unieran al negocio familiar. “Nuestra decisión de unirnos al negocio familiar es más una necesidad que una elección: se trata de mantener a nuestra familia”, reveló Li Wen. La familia / Crédito de imagen: Yun Kei En 2012, la salud de su padre se deterioró repentinamente. Para salvar el negocio, Stanley decidió dejar sus estudios y hacerse cargo. En cuanto a la propia Li Wen, se unió oficialmente a la empresa familiar en 2020, cuando la empresa tuvo problemas de mano de obra debido a la pandemia. “En ese momento, no podía soportar ver a mi madre y a mi hermano cansarse del trabajo todos los días y pensé que sería un desperdicio cerrar el negocio por falta de mano de obra”, razonó. Durante el año pasado, fueron principalmente Stanley y Li Wen quienes dirigieron el negocio. Su madre, a quien los clientes conocen como la Sra. Jenny, todavía trabaja con ellos, pero los dos prevén que ella dejará el cargo dentro de uno o dos años más, para que pueda reducir el ritmo y disfrutar. «Sería mentira decir que no es difícil», dijo Li Wen sobre el viaje hasta el momento. «Incluso he pensado en renunciar un millón de veces después de unirme no hace mucho debido al arduo trabajo, tiempo y energía que tuve que sacrificar por el negocio». Pero en retrospectiva, al ver cómo han mejorado las cosas, se siente orgullosa y feliz de que nunca se dieron por vencidos. En cuanto a los planes de sucesión, los hermanos no tienen prisa por responder. Li Wen cree que dependerá de si la próxima generación está dispuesta a asumir el control. «Si hay interés, estaremos más que felices de que nuestras recetas se conserven y continúen». Obtenga más información sobre Yun Kei aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre empresas de alimentos y bebidas aquí. Crédito de la imagen destacada: Yun Kei

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