Las estrellas deben haber estado alineadas el día que Shmita se unió al BAC, un bar en Bukit Damansara. Porque, ¿cuáles son las probabilidades de que encuentre a Dean, alguien cuya visión profesional se alineaba tanto con la de ella, y que dejaría BAC un año después con ella para fundar Round Table, su propio club de cena juntos como pareja? Dos guisantes en una vaina Mientras crecía, Shmita pasaba mucho tiempo en la cocina con su madre. Allí aprendió a cocinar, hornear y desarrolló el sueño de abrir su propio restaurante. Comenzó documentando sus productos horneados en línea antes de convertirlos en un negocio de repostería casera. Llamada Sugar and Rempah, preparaba panes, granola casera, pastelitos y cosas similares para comprarlos. Pero hay mucho que puedes aprender por tu cuenta, por lo que Shmita decidió adquirir más experiencia profesional en alimentos y bebidas. Crédito de la imagen: Mesa Redonda Fue entonces cuando conoció a Dean. Él también tenía habilidad para cocinar desde muy joven. Después de la secundaria, Dean quería dedicarse directamente a trabajar en cocinas profesionales. Pero sus padres insistieron en que obtuviera calificaciones profesionales que lo llevaron a graduarse de la escuela culinaria de Berjaya en 2017. Trabajó en varios restaurantes y luego terminó como jefe de cocina de BAC en 2021. La pareja comenzó como amigos antes de convertirse en pareja. Cuanto más trabajaban juntos, más se daban cuenta del buen equipo que eran. «Nuestras visiones también están tan en línea entre sí que sabíamos que queríamos comenzar algo propio juntos», compartió Dean. Crédito de la imagen: Round Table Pensando que era ahora o nunca, dejaron el bar para hacer precisamente eso e iniciaron Round Table en 2023. Soñando en grande, pero dentro de lo razonable, Shmita y Dean lo hicieron de manera realista. Un restaurante requeriría una gran inversión de capital que no querían derrochar sin evaluar primero el mercado. Por lo tanto, un club de cena era la mejor opción. Les permitió probar sus recetas, mejorar sus habilidades culinarias y comerciales, y evaluar adecuadamente la recepción del público antes de comprometerse con un espacio físico. Fue una suerte que la casa de Shmita fuera lo suficientemente grande para satisfacer sus necesidades. «Además, nos encanta la calidez de un hogar y solo queríamos que nuestro club de cena se sintiera como si estuvieras yendo a casa de un amigo para disfrutar de una buena comida», explicó. Crédito de imagen: Mesa Redonda El nombre de la marca también se alinea con esto. Se refiere a la mesa kopitiam pequeña y redonda en la casa de Shmita que tiene capacidad para cuatro personas. Su familia siempre comía allí a pesar de tener una mesa de comedor más grande. “Incluso si viniera más gente, simplemente arrastraríamos taburetes y nos apretujaríamos alrededor de esta pequeña mesa”, confió Shmita. «Se convirtió en sinónimo de buena comida y buenas conversaciones». La noticia del club de cena se corrió con la ayuda de amigos y familiares que hospedaron. Al principio eran sobre todo los amigos de sus padres y los de la generación mayor. Crédito de la imagen: Mesa Redonda Pero todo eso cambió cuando Shmita estableció la presencia en línea del club de cena e hizo uso de sus habilidades en las redes sociales. Eso atrajo a una multitud más joven de comensales que son más aventureros a la hora de probar cosas nuevas. También le quedó mejor al dúo, ya que les encanta experimentar con los platos. Experimentando con sabores Cada nuevo plato de comida se inspira en sus viajes y su educación personal. Sin embargo, en realidad nunca recrean ningún plato específico. “Cada elemento es bastante simple, pero pensamos y nos esforzamos mucho para que todo se combine como algo único. La forma más sencilla de decirlo sería comida reconfortante, moderna y contemporánea”, describió Dean el menú. Crédito de la imagen: Mesa Redonda Por ejemplo, tomarían un plato simple como una brocheta de pollo y le darían su propio toque usando ingredientes como perilla, orégano mexicano y jeow (una salsa laosiana). Así que no es la fanfarria habitual que encontrarías en otros restaurantes. Para no aburrir a los clientes ni a ellos mismos, Round Table cambia su menú mensualmente. Como dijo Dean: «A veces, preparar el mismo plato una y otra vez hará que lo odies». También se proponen desafíos de cocina mensuales para crear platos completamente nuevos, muchos de los cuales ya han terminado en sus menús. Crédito de imagen: Mesa Redonda El club de cena ofrece un menú de cinco a ocho platos y generalmente tiene un precio de alrededor de RM200 por persona. Esto puede llegar hasta RM350 dependiendo del menú y los ingredientes que obtengan. Se inclina hacia el extremo más caro en comparación con un restaurante convencional y la pareja lo reconoce. Sin embargo, aclararon que esto se debe a las diferencias de funcionamiento. “No tenemos proveedores que entreguen a nuestra puerta todos los días. [and] A menudo no cumplimos con las MOQ (cantidades mínimas de pedido) de los proveedores para obtener precios al por mayor y entrega de ingredientes. Esto significa que vamos a todas partes y nos abastecemos de todo nosotros mismos”, compartieron. Crédito de imagen: Round Table Acercándolos un paso más El objetivo de Round Table no es solo brindarles a los clientes una comida deliciosa. Más bien, también se trata de crear una experiencia íntima en su conjunto. Cada sesión de cena solo tiene capacidad para 10 personas y hay que reservar con al menos tres días de antelación. Esto les permite a Shmita y Dean la oportunidad de obtener comentarios personalizados de sus clientes para mejorar los platos. En definitiva, Round Table es una oportunidad para que hagan realidad sus propios sueños de abrir un restaurante. Crédito de imagen: Mesa Redonda El club de cena les ha enseñado mucho en términos de servicio y han crecido mucho durante el año pasado. Pero ahora están listos para el siguiente paso y buscan un espacio más permanente para los comensales. “Actualmente estamos restringidos a un menú fijo y entendemos que para mucha gente se sale del presupuesto. Con un restaurante, esperamos ser más accesibles para todos”, compartieron Shmita y Dean. En una nota más personal, están entusiasmados de continuar su viaje empresarial como pareja. «Al final del día, no se nos ocurre nada mejor que trabajar con la persona que amas, y no lo haríamos de otra manera». Crédito de imagen: Mesa Redonda Obtenga más información sobre la Mesa Redonda aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre nuevas empresas de Malasia aquí. Crédito de imagen destacada: Mesa redonda

Source link