Suba las escaleras divididas desde el lobby del InterContinental Kuala Lumpur y hacia la derecha encontrará Tao Chinese Cuisine. Ubicado detrás de una pasarela de mal humor y brindando a los comensales mucha privacidad, este restaurante chino tiene un aire de modernidad. Quizás sea el patrón de estrellas sobre las cabezas de los comensales en el comedor principal, o el uso de paneles de vidrio decorados como paredes. El restaurante tiene capacidad para 300 personas y cuenta con seis comedores privados con nombres de diferentes dinastías chinas. Lo que lo confirma es la comida, que el restaurante describe como una “refrescante mezcla de recetas tradicionales reinventadas”. Lo experimentamos de primera mano con su colección del Año Nuevo Chino 2024 llamada The Enchanting Legend. Un plato estrella Este año Tao ofrece seis propuestas que van desde menús de 8 a 6 platos, siendo uno de ellos vegetariano. El plato vegetariano reservado, un plato básico (y característico del Tao) en todos los decorados es el pato londinense asado. Este nombre supuestamente proviene de la popularidad de los patos asados ​​en el barrio chino de Londres, así como en hoteles como Four Seasons UK. Los patos en realidad llegan en avión desde la famosa granja Silver Hill de Irlanda. Considerados como el wagyu de los patos, estos patos se crían sin jaulas con una dieta de cereales y agua de manantial natural. Una vez en Tao, se someten a un proceso de secado de tres días que deja la piel crujiente maravillosamente al asarse. La carne resultante es tierna, jugosa, sin una pizca de sabor picante y tiene la cantidad de grasa justa, cubierta por una piel súper crujiente. El chef Tommy Choong, que dirige Tao, nos dijo que con su método, la piel del pato puede permanecer crujiente durante media hora cuando se deja fuera. Está claro por qué este plato merece su lugar como firma del Tao, y uno del que no nos cansamos. Festivo con talento para la fusión Pero ¿qué pasa con esa “mezcla refrescante de recetas tradicionales reinventadas” que Tao asegura que los comensales podrán disfrutar? Para nuestro set, que fue el Majestic Set (menú de 9 platos), pudimos ver la experiencia del chef Tommy en la cocina cantonesa, junto con su talento para la fusión en varios platos. A saber, el caldo tesoro de mariscos estofado con pasta de trufa negra, champiñones estofados, abulón, bolsa de la fortuna y verduras de temporada con salsa de abulón, y el nido de pájaro de las nieves frío, aloe vera, roselle y jarabe de espino. La trufa en el caldo de marisco era muy indulgente, fuerte y dominaba ligeramente los sabores del marisco, que podían polarizarse. Personalmente lo disfrutamos mucho. Es de esperar que el abulón sea el ingrediente destacado en el plato de champiñones estofados, abulón, bolsa de la fortuna y verduras de temporada con salsa de abulón, pero lo que perdura en nuestra memoria es en realidad la bolsa de la fortuna. El chef Tommy incorpora tobiko (huevas de pescado) y el relleno recuerda al otak-otak, bastante diferente del relleno esperado de camarones y cerdo (o pollo, para las versiones sin cerdo). El Nido de Pájaro de las Nieves Frío podría ser un gusto adquirido para aquellos acostumbrados a los sabores más sencillos de los postres de nido de pájaro normales, ya que el jarabe de roselle y espino era bastante ácido y dulce. En otros menús, platos con toques de fusión incluyen el arroz frito “Lei Cha” con mezcla de verduras y el salteado de hongos mixtos con pasta de trufa negra rellenos de Fortune Money Back, por poner algunos ejemplos. Los clásicos Los platos más tradicionales de nuestro Majestic Set fueron: Rollo de pollo deshuesado a la parrilla con salsa picante de sésamo (viene con pato londinense asado) Pargo rojo al vapor estilo “Hong Kong” Langostinos tigre fritos al wok con mantequilla Avena Arroz mini hoja de loto al vapor con Nyonya “Ninko” al vapor con ñame y coco rallado El pargo rojo al vapor al estilo “Hong Kong” fue el más memorable para mí, no tenía sabor a pescado y la salsa ligera complementaba el dulzor naturalmente suave del pescado. La carne en sí era perfectamente suave y escamosa, y podíamos vernos satisfechos solo con esto y un plato de arroz blanco. Sin olvidar el yee sang, un sello distintivo de las celebraciones del CNY, nuestra mesa disfrutó del Yee Sang de Tao con salmón y pera cristalina. Era dulce, salado y agrio a la vez. La frescura de los ingredientes es lo que realmente creo que distingue a un buen yee cantado de uno mediocre, y las selecciones de Tao eran lo más frescas posible, hasta el Crystal Pear traído en avión desde Corea. Tao tiene cinco opciones diferentes de yee sang y cada conjunto viene con su propio yee sang. También están disponibles a la carta con complementos. Yee SangMedio juegoJuego completoYee Sang con abulón, palito de cangrejo de las nieves y pulpo bebéRM208+RM368+Yee Sang con cangrejo de caparazón blando y piel de salmónRM148+RM258+Yee Sang con salmón y pera de cristalRM138+RM238+Yee Sang con dragón, gelatina de estrella y semillas de chíaRM118+ RM208+Yee Sang con pato londinense asado desmenuzadoRM138+RM238+ La versión de Tao de la cocina china puede no ser para aquellos que prefieren sus clásicos intactos, pero es un soplo de aire fresco que creemos que los más aventureros apreciarían. Disponibles desde ahora hasta el 24 de febrero de 2024 para cenar en Tao, estos son los seis juegos: Majestic Set (9 platos) – RM2388+ por mesa de 10 personas Ethereal Set (9 platos) – RM2888+ por mesa de 10 personas Conjunto Legendario (9 platos) – RM3688+ por mesa de 10 personas Conjunto Renovador (9 platos, vegetariano) – RM1888+ por mesa de 10 personas Conjunto Místico (8 platos) – RM988+ por mesa para cuatro personas Radiance Set (9 platos): RM1299+ por mesa de seis personas Obtenga más información sobre las ofertas de Tao Chinese Cuisine aquí. Lea más de nuestras reseñas aquí. Crédito de todas las imágenes: Vulcan Post

Source link