Mirando retrospectivamente la pandemia, estoy seguro de que hay muchas cosas que podríamos recordar o incluso extrañar de esa época. Sin duda, fue una época de muchas incertidumbres y tensiones, pero también una época que generó muchas ideas y negocios nuevos. Como dicen algunos, los desafíos generan innovación. Y cuando una puerta se cierra, otra puede abrirse. Tal es el caso de la pareja Natsu y Felix, los fundadores de Divini Pastry, un pintoresco café en Puchong que comenzó como un negocio nacido durante una pandemia. Hotel to business Félix siempre ha tenido pasión por la cocina. A los 18 años, a pesar de los deseos de sus padres, se mudó a Singapur para trabajar en una cadena de restaurantes de ramen. Aquí, se abrió camino y se convirtió en el jefe de cocina más joven del negocio a los 21 años. Apasionado de las tartas y los postres, obtuvo un diploma en pastelería y asistía a clases los días libres. Cuando casi había terminado su diploma, Natsu, cuya experiencia es en marketing, también se había mudado a Singapur. Felix y Natsu / Crédito de imagen: Divini Pastry “Después de graduarme, fui a entrevistas, pero mi confianza en mi decisión se vio sacudida cuando me enfrenté a la realidad de un fuerte recorte salarial del 50% debido a mi cambio de carrera y falta de experiencia. en repostería”, admitió Félix. Pero Natsu lo animó a dar el salto, ofreciéndose a ayudarlos con los gastos de manutención de ambos por el momento mientras ella ganaba más. Sin embargo, la pandemia cambió las cosas. Un día, Félix recibió la fatídica llamada que le dio la decepcionante noticia de un despido. “Como todos los que fueron despedidos durante la pandemia, estaba luchando por conseguir otro trabajo en Singapur”, compartió. Al mismo tiempo, la empresa de Natsu también enfrentaba desafíos financieros. Entonces, después de conversaciones, la pareja decidió regresar a Malasia para iniciar un negocio juntos. “Siempre me han cautivado los pasteles y postres pequeños y del tamaño de un bocado”, compartió Félix. “Al estar expuesto al té durante mi tiempo trabajando en hoteles, me di cuenta de que algunos de los postres y dulces que se sirven normalmente solo están disponibles en el té en los hoteles”. Crédito de la imagen: Divini Pastry «Quería hacer que estos postres y pasteles de lujo fueran más asequibles para el hombre común». Con eso nació Divini Pastry en el apogeo de la pandemia. Online to offline Algo que diferencia a Divini Pastry de otras cafeterías es su especialización en biscotti, que es una especie de galleta italiana de almendras. Félix consideró que los biscotti eran una de las opciones menos comunes entre las ofertas exclusivas de merienda inglesa. Al ser una galleta doblemente horneada, también tiene una vida útil muy larga. Crédito de la imagen: Divini Pastry Si bien su proceso de preparación puede ser más problemático, esto también significa menos competencia en el mercado. Al mismo tiempo, Félix sintió que a muchos malayos les encantan las galletas y las galletas, especialmente durante las temporadas festivas. Con todas estas justificaciones, Divini Pastry comenzó como un negocio en línea, centrándose únicamente en biscotti y galletas de mantequilla. Sin embargo, la pareja enfrentó desafíos logísticos debido a la naturaleza extremadamente frágil de sus biscotti. Probaron todo tipo de métodos de embalaje y embalaje, pero sus biscotti siempre llegaban desmenuzados. Por ello, recurrieron a entregar ellos mismos sus mercancías. Inicialmente con sede en Ipoh, hacían viajes al valle de Klang, donde se encontraba la mayoría de sus clientes, una vez cada dos semanas. Finalmente, reconocieron que era insostenible a largo plazo. Crédito de la imagen: Divini Pastry Con ese reconocimiento surgió la idea de iniciar un punto de venta físico. Por casualidad, la madre de Natsu acababa de comprar un terreno en Puchong para su oficina. La pareja aceptó su oferta de alquilar el espacio de la planta baja, lo que efectivamente llevó a la expansión de Divini Pastry a una cafetería física a mediados de 2022. De biscotti a café Divini Pastry tiene siete sabores de biscotti para ofrecer: Toscana clásica (almendra) Big Red Wolf (arándano y baya de goji) Golden Jade (matcha y pasas doradas) Oh Ferrero (chocolate amargo y avellana) Cashew in the Dark (carbón y anacardos) nuez) Smells Like Happiness (pistacho y sésamo negro) Going Nuts (macadamia y nuez pecana) Además de biscotti, Divini Pastry también sirve pasteles como galletas de mantequilla danesas, focaccia, panecillos de café, pastel de mantequilla de mármol y pastel de semillas de chía y limón. entre otras ofertas. Crédito de la imagen: Divini Pastry Sus menús de desayuno y almuerzo cubren una variedad de sándwiches y wraps. De postre, preparan helados y gofres junto con sus tartas. La cafetería también ofrece meriendas solo con reserva los sábados y domingos por la tarde (de 13:00 a 16:00 horas). El té de tres platos tiene cuatro menús semanales rotativos y tiene un precio de RM98/pax para una persona, o RM88/pax para dos personas o más. Pero más allá de servir biscotti y otras delicias, el objetivo de Divini Pastry es hacer crecer la cultura speculoos de Malasia. Crédito de la imagen: Divini Pastry Speculoos se refiere a la galleta tradicional belga con una mezcla de especias de canela, jengibre, nuez moscada y clavo. Pero para Felix y Natsu, la cultura speculoos se trata de disfrutar la galleta con una bebida. “En aquel entonces, durante nuestra juventud, recuerdo haber visto galletas servidas junto con café”, recuerda Félix. Sin embargo, consideró que esta cultura ha desaparecido, principalmente porque supone un coste añadido para el negocio. Por lo tanto, en un esfuerzo por recuperar esta cultura, Divini Pastry sirve todo su café caliente con un trozo de biscotti a un lado. Crédito de la imagen: Divini Pastry “Desde que comenzamos Divini Pastry, comenzamos a notar que cada vez más cafeterías sirven speculoos junto con su café, e incluso hemos visto biscotti en el mercado con mayor frecuencia hoy en día, lo cual es una buena señal. “Expresó Félix. Iniciarse para obtener ganancias Para iniciar Divini Pastry, Felix y Natsu invirtieron alrededor de RM40.000 de sus propios ahorros en el negocio. «Priorizamos la calidad y el sabor sobre los márgenes de beneficio, algo que los clientes que han probado nuestros productos pueden atestiguar, y (me atrevo a decir) brindamos el servicio más cálido y amigable que jamás haya experimentado en comparación con muchos cafés en Malasia», dijo. Hoy, el equipo compartió con orgullo que sus últimos ingresos anuales auditados fueron de seis cifras y que han sido rentables. Sin embargo, todavía queda un largo camino por recorrer para la pareja. Por un lado, todavía tienen que encontrar una manera de empaquetar sus biscotti con la menor cantidad de roturas. Crédito de imagen: Divini Pastry Para hacer crecer aún más el negocio, también necesitarán contratar mano de obra adecuada y confiable. Actualmente, el equipo de cocina está formado por dos miembros, incluido Félix, mientras que el frente de la casa está a cargo de Natsu, aunque de vez en cuando cuenta con la ayuda de su familia. Sin embargo, ampliar el equipo es un esfuerzo que ya está en marcha. Con un equipo más grande, Divini Pastry pretende seguir adelante con su misión y convertirse en una marca de referencia en lo que respecta a biscotti en Malasia. Obtenga más información sobre Divini Pastry aquí. 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