No hay duda de que Penang alberga mucha buena comida. El destino culinario es conocido por sus delicias locales, aunque con el paso de los años también se han establecido en la escena más cafés que sirven comida moderna. Un nombre relativamente nuevo que pertenece a esta última categoría es Yolk de George Town. Crédito de la imagen: Yolk Quizás un típico penangita, su fundador y propietario, Adran Oo Ban Leong, siempre ha estado interesado en la buena comida desde joven. Sin embargo, a pesar de su entusiasmo por aventurarse en el mundo culinario, terminó estudiando contabilidad. Sin embargo, dejó su carrera de contable seis meses después de su primer trabajo, sintiendo que no era la opción adecuada. Volvió a su pasión por la comida, que se manifestó como emprendimiento de alimentos y bebidas hace siete años, cuando abrió un restaurante en Kuala Lumpur. Desde entonces vendió las acciones de esa empresa. En particular, a Adran le gusta el brunch, especialmente cuando se trata de huevos. Crédito de la imagen: Yema “Cocinar con huevos simplemente me trae recuerdos de estar junto a la familia cocinando durante las temporadas festivas y cenando juntos”, explicó. «Por lo tanto, deseo crear un entorno donde amigos y familias puedan unirse a través de la comida». Así nació Yolk. Un menú avanzado Lanzado en 2023, Yolk se especializa en brunch durante todo el día, de 8 a. m. a 5:30 p. m. El huevo suele aparecer en muchos de los platos, como los huevos rústicos al horno y el bistec con huevos. Pero más allá de eso, Yolk también ofrece una gran variedad de platos, muchos de los cuales parecen bastante avanzados en comparación con la comida típica de un café. Crédito de la imagen: Yolk Por un lado, considere este sándwich: bistec acompañado de salsa chimichurri servido sobre masa madre tostada. O quizás los tallarines de cerdo y la carbonara de desayuno. Incluso sus bebidas, como el café con leche y caramelo, parecen y suenan bastante elevadas. Yolk también elabora en casa algunos de sus propios ingredientes, como su embutido. Aunque es un proceso tedioso que en realidad causó algunos obstáculos importantes durante el proceso de I+D del equipo, Adran cree que los resultados valen la pena, ya que permite que la cocina controle su sabor y calidad. Y añadió: «Nuestras salchichas se elaboran exclusivamente a mano utilizando los ingredientes más naturales, como tripas de cerdo naturales como tripas para la salchicha en lugar de las tripas de plástico comestibles comerciales». Crédito de la imagen: Yolk Yolk también cura su propio salmón, que aparece en Yuzu Eggs Benne. Según Adran, el equipo de cocina está formado por miembros de todos los ámbitos de la vida, algunos de los cuales tienen formación culinaria académica y profesional. El jefe de cocina, Jack Ng, comenzó su experiencia culinaria cuando tenía 17 años como cocinero comisario. Después de 11 años de carrera, había llegado a ser jefe de cocina de un restaurante italiano en Beijing antes de regresar a casa durante la pandemia. Crédito de la imagen: Yolk “Me parece una suerte que nos hayamos descubierto como un equipo de personas con ideas afines y el mismo amor por la comida y que crean en el sueño de crear un entorno en el que podamos mostrar nuestro amor por la comida y nuestros platos. “Dijo Adrán. Sin embargo, la parte más desafiante es mantener la calidad. Por un lado, el equipo tuvo que descubrir cómo preparar 10 huevos escalfados perfectamente en cinco minutos. Pero a través de innumerables horas de I+D y experiencia, el equipo ha logrado superar esos problemas de coherencia y tiempo de respuesta. Aprovechando el patrimonio del edificio Lo que Adran cree que distingue a Yolk de otros cafés es el hecho de que es uno de los pocos lugares en el área que comienza a servir un brunch completo desde las 8 a.m. «Nuestra sede también es una ventaja adicional, ya que tenemos un espacio de más de 6000 pies cuadrados en un edificio patrimonial», añadió Adran. «Le dimos un toque moderno a la perspectiva general del edificio, al mismo tiempo que preservamos la belleza del patrimonio de George Town, que es amado por la mayoría de los lugareños y turistas». Crédito de la imagen: Yolk Al caer la noche, Yolk en realidad se transforma en otra empresa llamada Over & Above, pero no está operada por el mismo equipo. Over & Above es un bar que abre desde las 8 p.m. hasta tarde. «Surgió la idea de que queremos utilizar plenamente el exclusivo y espacioso edificio patrimonial en todo su potencial desde el día hasta la noche», compartió Adran. Crédito de la imagen: Yolk Para atender a ambas marcas, las mesas de la cafetería se pueden voltear para mostrar un diseño completamente nuevo. Los muebles también se pueden mover fácilmente para que todo el espacio pueda ser modular. Ambiciones más allá de Penang Al estar en el corazón del área patrimonial de Penang y cerca del puerto donde atracan los principales cruceros multinacionales, Yolk da la bienvenida a un gran número de turistas a su establecimiento todos los días. Dicho esto, al café también acuden muchos lugareños, ya sean familias que organizan sus reuniones, gente que hace ejercicio después de su ejercicio matutino o personal de oficinas cercanas. Crédito de la imagen: Yolk Por el momento, Adran se centra en perfeccionar la comida en función de los comentarios de los clientes mientras explora inventos culinarios creativos para establecer aún más su presencia en la comunidad local. Pero Adran también tiene ambiciones más allá de servir a la comunidad local; más bien, espera expandir Yolk a más ubicaciones en Malasia. Compartió: “El objetivo final de Yolk es tener un lugar en el corazón de las comunidades locales en múltiples ubicaciones como un lugar de reunión, conocido por su comida y café excepcionales con un ambiente cálido y un destino ideal para quienes buscan para relacionarse con amigos o simplemente para disfrutar de un brunch saludable”. Obtenga más información sobre la yema aquí. Lea otros artículos que hemos escrito sobre empresas de alimentos y bebidas aquí. Crédito de imagen destacada: yema
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